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可見，茶也有交際的功能。所以，中國人不但喜歡請客吃飯，有時也要請客吃茶，比如&ldo;吃講茶&rdo;和&ldo;吃早茶&rdo;就是。吃講茶是舊社會江湖上用於擺平糾紛的一種手段，吃早茶則是如今商場上用來談生意的辦法之一。吃早茶不像擺酒宴那樣排場，又不像只有清茶一杯那樣寒酸。過於排場，談不成事情；過於寒酸，又不好意思，只有吃早茶最為適宜。它既能讓人靜下心來認真談判，又比坐在公司裡唇槍舌劍討價還價更有人情味，更便於套交情拉關係走後門，還能順便解決一下早餐問題，豈非妙不可言？當然，無論搞陰謀，抑或談生意，也確乎可以藉此沖淡一點血腥或銅臭。

至於清朝官場，則又是一番風味。待客之茶，只作擺設，並不真喝。如果長官談得不耐煩，要下逐客令，便會端起碗來，說聲&ldo;請喝茶&rdo;。這時，你最好自己知趣，起身告辭。即便不告辭，長官身邊的聽差也會拉長聲調大呼&ldo;送客&rdo;。這一絕招，不知是誰的發明，也真虧他想得出。可見，喝茶也好，飲酒也好，吸菸也好，吃飯也好，在中國確實是一種文化現象。不過本章已說得不少，讀者諸君恐怕也要不耐煩了。那就還是&ldo;端茶送客&rdo;吧！

正文 第二章 服飾 一 文明與野蠻

人命關天

吃飯是頭等大事，穿衣這事也不小。

有句老話，叫&ldo;人生在世，吃穿二字&rdo;。老話也不一定就對。人生在世，豈能就是&ldo;吃穿二字&rdo;？但人活在世上，不能不吃，不能不穿，倒也是事實。所以，飲食和服飾，就不但都很重要，而且還有瓜葛。

奇怪，穿衣戴帽和吃飯能有什麼關係呢？偏偏就有。比如&ldo;服&rdo;，就有&ldo;吞食&rdo;的意思，如服藥、服毒。只不過只有吃藥（包括吃毒藥）才是&ldo;服&rdo;，吃別的就不算，但好歹是&ldo;吃&rdo;。還有修飾，也並不簡單地只是穿著打扮或體面好看，也和吃飯有關的。上古沒有&ldo;修&rdo;字，只有&ldo;惰&rdo;，兩字相通，惰就也就是修，而惰的本義則是&ldo;乾肉&rdo;，或加香料製造而成的乾肉。它的字形，是一個人拿著一把錘子面對一大塊肉，表示&ldo;捶而施薑桂&rdo;的意思。不管什麼肉，總要先洗乾淨以後才好晾曬，所以惰這個字又有洗滌的意思。如果把十條乾肉捆在一起，就叫&ldo;束惰&rdo;或&ldo;束脩&rdo;，是古代諸侯大夫相互饋贈的禮物，也是學生向老師致送的酬金。所以孔子說：&ldo;自行束脩以上，吾未嘗無誨焉。&rdo;

修（惰）是&ldo;製造乾肉&rdo;，飾則是&ldo;擦拭飯碗&rdo;。&ldo;飾&rdo;這個字，本義是&ldo;拭&rdo;，也就是拂拭、清潔。從字形看，是一隻手拿著一條餐巾，在拂拭食品或食器上的灰塵和汙垢。《周禮？地官？封人》說：&ldo;凡祭祀，飾其牛牲&rdo;，這裡的&ldo;飾&rdo;便是使其清潔之意，不是裝飾打扮。所以修（洗滌）和飾（擦拭）也可以連起來，叫&ldo;修飾&rdo;。

修飾不是可有可無的，也馬虎不得。古時，一個人如果沒有好名聲，就叫&ldo;脩名不立&rdo;；而一個大臣如果搞中國，犯了貪汙罪，也不叫&ldo;不廉&rdo;，而叫&ldo;籃簋不飾&rdo;。籃（fu），長方形，是一種古代食器，青銅製，有蓋有耳，用以盛黍稷稻粱。簋（gut）也是一種古代食器，青銅或陶製，圓口圓足，也用以盛黍稷稻粱。也就是說，簠是方飯碗，簋是圓飯碗。&ldo;不飾&rdo;則是&ldo;