第24章 冰皮月餅(第1/2 頁)

姜時宜做這個冰皮月餅也是費了一番心思的，光是月餅用的模子一共做了四套，一套圓模子，一套方模子，還有桃心模子，梅花模子……她粗粗的估計了一下數量，因為是第一天，約莫著做兩百塊就夠了。 冰皮月餅的用料更加的用心，選了芋頭、紫薯、紅棗、紅豆沙，綠豆沙，核桃、蓮子、綠豆、紅豆、牛奶、蛋黃…… 經過一番清洗、切快，蒸煮、碾碎、搓揉以後，變成了芋泥紫薯餡、綠豆沙餡、奶黃餡、白糖黑芝麻餡，紫薯山藥餡，核桃餡……全部搓成圓球，整整齊齊擺在案板上。 姜時宜準備餡料的時候，沈芸娘取一個乾淨的大瓷盆，倒入糯米粉、大米粉、玉米澱粉、按照比例加入砂糖、牛奶攪拌均勻後用沙網過濾，使其變得更加細膩，然後蓋上碗蓋，放入鍋中大火蒸。 約麼蒸二十分鐘以後取出來，晾乾不燙手，大力搓揉，拉伸，直至餅胚變得光滑且柔軟，油和麵完全吸收在一起，然後用刀切成一塊一塊的小劑子，再將揉成小圓球的餡料包入餅皮中，放入模具，壓制成型即可。 四種外形，八種味道，八種顏色，足足兩百塊的冰皮月餅，母女兩個配合默契，很快就做好了。 攤子面前圍的水洩不通，都嘖嘖稱讚，冰皮月餅外表瑩然如玉，晶瑩剔透，一看就柔柔嫩，恍若冬日落下的雪一般，甚至能看見內餡的顏色。 而且，形狀也不同，月餅原來可以不是圓形的，還可以是方形的，還有桃心的，梅花形狀的。 表面的花紋也繁複多樣，有並蒂蓮，有花好月圓的，有花開富貴的，還有吉祥如意的…… 姜時宜把一塊淡紫色紫薯餡花開富貴字樣的圓形月餅和一塊淺綠色豆沙餡吉祥如意字樣的方形月餅切開，給大家品嚐。 微風拂過，帶來一抹糯米的清甜香味。 嘖嘖嘖，這是月餅嗎？分明是仙果啊！ 圍觀的人迫不及待的品嚐。糯米的餅皮和紫薯餡融為一體，吃著口感微涼，軟糯香甜，略有些彈。 而紅豆做的內餡，沙沙軟軟的，用牙齒輕輕咬下，餅皮的柔軟口感和香甜餡料交織在舌尖上，讓人陶醉其中。 “不錯！” “好吃！”品嚐過的人交口稱讚。 “我要這個！” “我這兩樣都要！”人們紛紛挑選起來！排成長隊。 “你這人怎麼回事啊，明明在我後面，怎麼到我前面去了？” 看到這樣的情景，姜時宜不得不過來維持秩序，“你們不要著急，都有啊？” “你看看！哪有了？” 姜時宜回頭一看，原來是以前在她攤子上買過涼皮和冰碗的一個小丫鬟，把剩下的冰皮月餅全部買走了。 “你怎麼不給我們留一點。” 眾人紛紛指責，小丫鬟才不管，“我家姑娘買了了要送人呢？”說完提著食盒就走開了。 “你們不要著急，明天還有！”姜時宜勸道。 姜時宜發現，五仁月餅這一類適合中老年人，冰皮月餅適合年輕的閨秀，模樣好看，可以放在家裡招待客人，又可以拿出去送禮，真的是不錯的選擇。 所以到了晚上，姜時宜向沈芸娘提出冰皮月餅每一樣加了一百塊，可是第二天不到一會兒就被人搶購一通，沒有買上的人還憤憤不平的抱怨，“我們還有事情要做呢，整天就在這裡排隊了。” 姜時宜拿出紙和筆說，“你們也不用在這裡排隊了，你們把自己的家庭住址寫好，每人需要要多少塊月餅，需要什麼口味的，什麼樣式的，什麼味道的都寫好，付了銀錢，我給你們送過去。” 眾人聽了都覺得這個主意好，不用排隊，不用浪費時間，於是七嘴八舌說了起來。 “你們不要急，一個一個來好不好？”姜暉寫不過來，著急的大聲喊，手上和臉上都沾滿了墨汁，眾人看了都哈哈大笑。 又過了一天，巷子口都不需要擺攤了，人們直接到她家裡來購買。 姐弟兩個人當然是忙不過來的，姜克儉和沈芸娘把自己手頭上的活計放下，兩個人回來幫著一起做月餅，烤月餅。 儘管這樣，還是忙不過來，陳經紀叫來了他的女朋友一起幫忙，兩個人一起打包裝，售賣，訂貨的人越來越多，姜暉和陳經紀兩個人送一天貨都跑不動了，這