第23章 月餅大賣(第1/2 頁)

“誰說爹慣著我了！娘才是最疼我。”姜時宜笑著說，做月餅還是靠沈芸娘。 “我可是不幫你做。”沈芸娘故意說道。 “娘就忍心看著我受累！”姜時宜挽著沈芸孃的胳膊。 “去去去！” 沈芸娘嘴裡這樣說著，姜時宜把麵粉到了寬大的案板上，還是過來幫忙了，麵粉裡面按照比例加油，加糖，反覆按壓，揉搓，這是一個很費力氣的過程。 沈芸娘不要她來做，自己忙的滿頭大汗，面和好了，放到一邊醒著，沈芸娘過來和她一起做餡料。 姜克儉和姜暉兩個人在院子裡面劈柴，一家人分工明確。 姜時宜準備先做豆沙餡，黑芝麻餡，五仁餡，棗泥餡四種月餅，每一樣先做五十塊。 做月餅所需的各色食材都是提前備好的，像是紅豆、綠豆等物，都是昨天晚上泡好的，如今隔了一夜，現下可直接拿來入鍋中煮了炒餡。 大木盆中的紅豆經過一夜浸泡，眼下已被泡到微微鼓漲，撇去上面的浮水後清洗完倒入砂鍋，另添清水，再蓋上鍋蓋，把控著火候慢慢熬煮。 待煮到一定的時間，裡頭紅豆已被煮爛，豆皮皆裂出口子，粘稠的“咕嘟”聲中，鍋中時不時冒出泡又炸開，紅豆沙的香氣已經漸漸湧出，姜時宜拿著木勺不停的攪動著，真的忍不住想舀一勺來嚐嚐。 之後就是炒豆沙，炒豆沙著實是個辛苦活，火不能太大也不能太小，姜時宜足足炒了半炷香工夫，又往裡頭倒入一碗白糖，再度翻炒至細膩後又加糖漿，隨後仍是不斷重複翻炒，直至豆沙變得微幹，方才停手，這樣，豆沙餡就做好了。 豆沙餡做好，剩下幾種餡料自也不能落下。 黑芝麻與棗泥的做法也不難，黑芝麻得先炒熟，再跟煮爛並脫殼的綠豆一同磨成泥，炒製成餡。 做棗泥餡也是一樣，先得去了棗核，再透過煮、磨、炒，從而成團，都很費時間。 唯有五仁，比起之前的前三種餡料麻煩許多，在後世的爭議也大些，現代人都不喜歡吃五仁月餅，但是在古代，古代是一個少油少糖的時代，所以五仁月餅也不能少。 製作五仁餡，先把白、黑芝麻混合炒熟，花生仁緊接其後炒制，再核桃仁，瓜子仁，杏仁等多種乾果混在一處，撒上面粉拌勻，另添青紅絲等輔料，再度抓拌成團。 姜時宜很注重原料的選擇，這些都是從西市上買的最好的材料，五仁餡做好，也是香噴噴的。 各種餡料做好以後，後面就簡單多了，揉麵，切劑子，裹皮兒，印模子，姜時宜和沈芸娘都是熟手，做的很快，最後一個步驟就是下爐烤制。 烤爐裡面的火已經燒的旺旺的，此時，一家人已經忙活到半夜，但是都沒有睡覺，守在烤爐旁邊。 月餅終於烤好了，開啟爐門，姜時宜拿著木夾子一個一個取出來，姜暉首先聞到一股子濃烈的面油香，不由得吞了吞口水。 “小饞貓！”姜時宜拿小瓷碟裝了一個，遞給姜暉，她已經聽到姜暉的肚子在唱空城計了。 姜暉咬了一口，這個棗泥餡的月餅很好吃，甜滋滋的棗泥在口中瀰漫開，口感綿密，姜暉不住的點頭，“好吃！” 姜暉吃完後，姜時宜又拿了一個給他，姜暉搖搖頭說自己不吃了，“你想吃就在吃一個吧！”姜時宜說，自己做吃的也是為了讓家裡人吃好。 姜暉果斷的搖搖頭。 姜時宜拿著小碟子，姜克儉沈芸娘每人都拿了一個，“好不好吃？” 姜克儉點點頭，“好吃！” “娘，你覺得呢？”姜時宜又問沈芸娘。 沈芸娘細嚼慢嚥，也點點頭，“賣相不錯！” 明天就可以擺攤了，家裡最早起來的人確是姜暉，姜暉早早去巷子口把桌椅板凳什麼的擺好，“姐姐，你快一點好不好？” 姜時宜也起來了，“賣月餅起那麼早幹嘛？” 姜時宜把每樣月餅個拿了兩塊，送到了陳經紀的家，這家人一直對她照顧有加。 “時宜姑娘，這多不好意思呀！總吃你的東西。”陳經紀的娘說道。 “大娘，我自己做的，你吃吃看，有什麼不好的地方就要告訴我，我在改一下。” “你賣的東西肯定好吃！”陳經紀的娘笑眯眯的說。 姜家的姑娘又出來擺攤了，因