第45章 準備進城(第1/2 頁)

編好的簸箕放在屋簷下，把院子裡晾曬的東西都收回來。

燻魚塊變得硬梆梆的，除了一些大塊的還有些軟，捏捏還會出油。

河魚和魚泉裡的魚是分開曬的，乾透的燻魚裝到麻布袋子裡直接放空間。

大塊的單獨撿到一個竹筐裡頭，明天再曬個一天就行了。

放外面溫度高，不定時曬就會起蟲子，等寒季到了隨便放個地方都是天然冰箱，現在要做的事情太多很容易忙忘了。

麵粉已經完全乾燥，全部裝袋儲存，一個麻布袋可以裝一百斤，裝了三袋半就差不多了。

吃了兩天的魚穗禾有點吃膩了，看著新鮮出爐的全麥麵粉，準備包點包子吃。

餡就用燻肉和蘑菇調和一下，去儲物間抓了一把幹蘑菇，從熱水瓶裡倒出熱水泡發。

另外三袋麵粉收進空間，剩下半布袋儲物間置物架上方便取用。

很久沒吃包子了，穗禾舀了兩斤麵粉開始加水和麵。

加入少許酵母，當面粉成為面絮的時候就不再加水，聚攏後開始揉麵，將麵糰揉到光滑後倒扣一個陶盆，靜置發酵。

等待麵糰發酵的時候穗禾開始切肉，燻牛肉先切片再改刀切條再切粒，切好的牛肉放在陶盆裡。

撈出泡發的蘑菇，捏幹水分，切成丁，和燻肉丁放在一起，加入鹽、蠔油、少許老抽上色，抓勻後備用。

因為蘑菇是乾貨，可以提前放鹽，如果是新鮮的蔬菜和肉，鹽要在包的時候才放，不然肉和蔬菜裡的水分會醃出來，餡料就是水津津的不好吃。

包餃子也是一樣，鮮肉的甚至還有血水的腥味，這也是穗禾工作後有條件包包子和餃子的時候實踐得出來的結論。

調好餡料麵糰也發酵的差不多了，案板上灑點麵粉，把麵糰裡的空氣排出去，揉成長條後分成小劑子。

拿起小劑子捏出一個窩窩，放入餡料後面皮往懷裡捏，不一會一個帶著漂亮褶子的包子擺在蒸籠上。

全麥麵粉微微發黃，包出來的包子也是微微發黃的，但是這種包子吃起來更香。

很快穗禾兩斤麵粉都包完了，一共做了三十個拳頭大小的包子，若是做的大了兩斤麵粉也就二十來個包子。

包子做好了鍋裡的水還沒開，正好讓它們再發酵一下，水開上氣後上蒸籠。

穗禾坐在灶臺前把火燒的旺旺的，想快點吃上熱乎乎的包子。

水開上蒸籠，蒸十五分鐘左右就差不多了，先把灶臺裡的火退了，才取下蒸籠。

揭開蒸籠蓋，一陣熱氣散開後，杏色的包子胖了一圈，餡也沒漏出來。

迫不及待地拿起一個掰開，燻肉和蘑菇的香氣撲面而來，捏幹水分的蘑菇吸滿了燻肉裡的油脂，看起來非常有食慾。

吹了吹，吃了一大口，有些燙但也捨不得吐出來，還好自己不是貓舌頭，不然要錯過多少好吃的。

很多東西都是趁熱吃味道才好，比如火鍋、麻辣燙、燒烤、砂鍋米線等，貓舌頭是一個形容詞，這樣的人舌頭非常敏感，吃不了太熱太辣的東西。

把手上的包子吃完穗禾趕緊把蒸籠都開啟，不然悶一會蓋子上的水汽就會掉到包子上，弄的溼溼的就不好吃了。

把包子都撿到小簸箕裡面放涼，就著鍋底的熱水把蒸籠擦洗一遍放到屋簷下晾乾。

灶臺裡還有一些忽明忽暗的火炭，給鍋裡添上兩瓢水蓋上蓋子，等會水就會被灶臺裡的餘溫燒熱，雖然不會開，但是洗漱什麼的夠用了。

忙活好穗禾才繼續吃包子，這會也沒那麼燙，溫溫的。

穗禾細細咀嚼著食物，放空思緒，這是她的放鬆方式。

燈罩裡的火焰散發著昏黃光線，灑在穗禾身上，憑添一分