第11章 麵筋(第1/2 頁)

“各位，雖然我來到這裡僅僅兩月有餘，但我不喜歡繞彎子，有話我就直說了。” “大家都是我的救命恩人，不僅如此，這兩個多月以來，大家都待我極好，我沒有過去的記憶，真心把大家當做新的家人，日後賺了錢，是絕不會忘了大家的。這個生意，僅憑我一人是不行的，所以，還要麻煩大家了。”白晚落直截了當道。 “晚落！你把我們當家人，我們也是這麼想的呀！”李小月立馬認真道，“而且，跟著你能學到很多東西，我該感謝你才是！” “沒錯，我們農家人沒什麼本事，你懂得多，有見識，要做什麼，你就直接說，我們雖然幹不了什麼大事，但做點飯食還是可以的。”吳春彩也跟著附和道。 “嗯。”沈瑩瑩也認真地點了點頭，對吳春彩、李小月二人的話表示認同。 “好。”白晚落忍不住露出一個發自內心的微笑。 真是幸運啊，不僅獲得了第二次生命，還認識了這些善良溫暖的人。 白晚落更是暗自下定決心，一定要讓他們過上更好的生活。 至於去探究這具身體的原主人究竟遭遇了什麼事，要不要替她報仇，那是在這個朝代站穩根基之後才能去考慮的事情。 “那麼，我先和大家說一下我具體的想法。” “首先是一個疙瘩湯，大家已經很熟悉了，我們要賣的只是把野菜換成了白菜，再加入豬肉絲而已。” “再一個就是涼皮卷。” “涼皮卷？”也跟著在一旁聽的李松陽疑惑出聲。 “就是一種捲餅，在裡面加入胡蘿蔔絲、白菜絲等等食材，只不過這種餅子的皮很特殊，我們得自己做。” “好。那晚落你教我們做吧，我一定會好好學的！”李小月積極回應道。 “嗯，不過彆著急，在做餅皮之前，還有一種配料要做，叫作——麵筋。” 她帶眾人來到廚房，打算先自己展示一遍。 家裡的女人都經常下廚，可能做出來的菜並沒有那麼美味，但那是食材或是時間的限制，並不代表她們的做飯水平不行。 麵筋和涼皮其實都很好做，將麵粉倒入木盆中，一邊倒入清水一邊攪拌成絮狀，再揉成麵糰，醒發一炷香左右的時間。 待麵糰逐漸變得光滑，把它放入水中不停揉搓，澱粉就會溶解在水中，重複幾次，洗面團的水不再渾濁，手中剩下的便是麵筋的雛形，放入鍋中蒸熟即可。 而洗面筋剩下的澱粉水，就是做涼皮的材料。 “靜置一炷香左右的功夫，這水裡的麵粉就會沉澱在最底下，倒掉表面的清水，留下約莫一指結即可。” 白晚落邊用簡單易懂的話向她們講解，手上的動作也不停。 她再次將剩下的澱粉和水攪拌均勻，在鍋內倒了薄薄一層油，倒進適量麵糊，將它攤成一個圓形。 等水煮沸了，蓋上一個盤子再蒸兩分鐘，時間一到，就取出來放進涼水盆裡。 這個時候，透明又有彈性的涼皮就可以從上面撕下來，一塊涼皮卷的皮就做好了。 “有哪裡沒看明白嗎？”她抬頭仔細問道。 其實做涼皮很簡單，就是得一張一張地做，稍微麻煩了點。 果不其然，三人皆是搖了搖頭，表示都明白了。 “好神奇啊！”旁觀的李松陽忍不住感嘆道，“白白的麵粉居然變成透明的了！” “是啊……”李小月也跟著點了點頭。 吳春彩提問道：“這個什麼、涼皮卷，這樣就做好了？” “沒錯。” 這個時候麵筋也蒸好了，她讓三人幫忙切些白菜和胡蘿蔔絲，自己又拿了三個辣椒，炒了一點辣椒醬出來。 麵筋切成塊，加入也切好的涼皮，倒入焯了水的白菜和胡蘿蔔絲，再加入鹽、糖、醬油、醋、和靈魂調料辣椒醬調味，一碗涼皮就完成了！ “我們要賣的涼皮卷也是這麼做，只不過是不切涼皮，把它捲起來，這樣就不用佔用我們小攤上的位置，碗筷也可以少備些。” 吳春彩聽了，忍不住感嘆她的聰明，若是生意好，一大堆人擁在他們的小攤上，忙不過來不說，還影響其它的客人購買。 “好了，大家都嚐嚐看。” 經過麻辣香鍋一餐，白晚落髮現眾人對辣椒的接受度都很好，於是沒有吝嗇地放了三個辣椒做成辣