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這裡，我們就要從五行與顏色的關係說起了。五行是指木、火、土、金、水這五種物質，這五種物質在中國古代逐漸被抽象為哲學的概念，古人認為世界上所有的事物都可以分別用五行來分類和認識。顏色也是如此，首先顏色被分為五個基本的類別。繼而五色被五行規範分類，就是青色與樹木的顏色接近，所以屬木；紅色是火的色彩，所以屬火；黃色與土地的顏色接近，所以屬土；白色為部分金屬的色彩，所以屬金；最後將黑色與水對應，所以屬水。五行之間依靠相生和相剋的關係，彼此間建立密切的聯絡，比如相生關係是木生火，火生土，土生金，金生水，水生木；而相剋關係是木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。

在這種聯絡中，看似五行中都有自己生的事物，也都有自己克的事物，好像五者是完全平等的關係，但實際上，這五行在中國社會中的地位是不平等的。

中國是農耕國家，土地是立身活命的本錢，所以“土”的地位比其他四行要高，佔據著主導之位。中國古代的很多重要理論中都反映著這種思想。所以，在五行規範自然萬物之後，但凡與土結合，或屬於土的事物，就高於其他事物而佔據主導地位。這樣一來，五色中就以黃為貴，數字中就以5為貴，臟腑中就以脾胃為貴。所以西漢政治家賈誼在上疏給漢文帝的改革方案中就建議“色尚黃，用五數”。而中醫理論中，以脾胃為後天之本，氣血化生之源，就是這一哲學思想的延伸。

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學會吃肉

肉向來是中國人飯桌上備受寵愛的食物，中國人素有“無肉不成席”之說，很多人對肉食的偏愛遠遠超出蔬菜、五穀。肉食同時也是西方人的主要食品。中國人的肉食來源很多，天上的飛禽、地上的走獸、水中的海生物，無不作為肉食滿足人們的口腹之慾。但同時我們也發現，中國人對不同的肉類，有不同的烹製方法，牛肉常與番茄、蘿蔔同燉，燉豬肉要加茴香、花椒等大料，鴨子常烤食，雞肉常熬湯，海鮮要蘸薑汁食用。這些不同的烹製、食用習慣後面隱含的道理究竟是什麼？今天，我們就解開這些問題的謎底。

肉類確實同植物類食品以及藥物一樣，具有不同的性味。《內經》對肉類食物進行了五行歸類，認為牛肉為甘、犬肉為酸、豕肉為鹹、羊肉為苦、雞肉為辛。牛肉甘味故入養脾，狗肉酸味故入養肝，豬肉鹹味故入養腎，羊肉苦味故入養心，雞肉辛味故入養肺。當然，這種性味並不一定是用口舌可以直接分辨出的味道，更多的是古人在實際生活中，根據動物的生活環境、性情特徵，以及在對疾病的不同作用，不斷地體會、總結出來的。

中國人經常食用的肉類食物，包括飛禽類、牲畜類和海鮮類等。雖然動物類肉食多屬於溫熱之性，然亦有部分為寒涼之品。在食用時，有的吃了大補氣血，如母雞等；但有的則易於傷人，如螃蟹；有的陰虛體質適於食用，有的則陽虛體質適於食用。因此，在食用之前，最好能辨別清楚其寒熱之性。

《黃帝內經》中有一句經文可以讓我們對肉類食物的寒熱有一個輕鬆鑑別，這句經文是“陰靜陽躁”，即安靜少動的，多屬於陰性、寒性、涼性，躁動多動的，多屬於熱性、溫性。我們細究一下，其實多數肉類均符合這一規律。

禽類

凡山珍、飛禽，多是熱性、溫性的，因其善飛善動的特性，造就了其屬陽的特徵。根據古代本草記載，禽類中只有鴨肉與鵝肉質偏涼，這可能與其常年生活在水中有關。

據史書記載，明代開國皇帝朱元璋的第一功臣徐達，就是死於發瘡之後吃鵝肉。徐達從二十來歲就追隨朱元璋，在很多重要戰役中都立下汗馬功勞，同時他為人光明磊落，行事小心謹慎，深受朱元璋賞識。然而，自古伴君如伴虎，在殺