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所以，如果不用魏笑語的電話去問人事部江萊離開的原因，那麼以個人身份是根本無法從夜語知道一點訊息的。

這和顧小夕以前工作的地方完全相反，畢竟，這裡的一些訊息，能直接要了你的命。

魏七在吧檯邊等顧小夕。

他看上去風度翩翩又溫文爾雅，好像魏家的人都有那麼一種氣質。他們都掩飾的很好，而表面下面的真實卻不是任何人都能看到的。

魏七衝他招招手，顧小夕便走了過去：“你在這裡工作了幾個月了，應該對吧檯比較瞭解了？”

顧小夕點點頭：“基本上。”

“夜語的很大，為了滿足各種客人的需求，所以備了很多種酒，其中最麻煩的還是葡萄酒。”魏七帶顧小夕進入吧檯，現在是下午，夜語還沒有開始營業。

“葡萄酒在出廠後海出於一個緩慢熟化的的過程中，這也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由來。因此，葡萄酒的儲存自然就關係到葡萄酒在瓶中陳年的質量。如果把它儲存在適當的環境中，這種熟化的過程就會進行得最充分，使其口感更為醇香。”魏七一邊說一邊指著吧檯後面巨大的架子。

巨大的架子上排列著許多葡萄酒，這些葡萄酒並沒有被放置在木格上，而是被放在專用恆溫酒櫃中。

“如果以葡萄酒儲存的通用標準13℃作為基準，如果溫度上升到17℃，酒的成熟速度會是原來的1。2～1。5倍，如果溫度增加到23℃，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32℃，成熟速度將變為4～56倍。”魏七說，“當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。”

顧小夕以前對調酒只是興趣而已，對於這些專業的知識，還真是不太清楚，所以他很感興趣的聽著，並且問：“如果溫度高了會讓酒的成熟速度加快，這樣會影響口感嗎？”

魏七點點頭：“成熟速度過快，會讓酒的風味比較粗糙，而且有時會發生過分氧化，讓酒變質。”

顧小夕點點頭，抬頭看著一大排恆溫酒櫃，上面標明著溫度。這些嬌貴的葡萄酒們就這樣被分隔開來。

“葡萄酒大多使用軟木塞，所以不放在酒櫃中的葡萄酒也要注意溫度。”魏七繼續說，指著吧檯後面的葡萄酒木製酒櫃區，“溼度太低，軟布塞會變得乾燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，乾燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒裡，這可是有點令人討厭的事情；如果溼度過高有時也不好，軟木塞容易發黴，而且，在酒窖裡的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象蝨子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。”

顧小夕點點頭，夜語常年都開著空調，基本上保持恆溫狀態，當然，偶爾氣氛過於熱烈的時候，也會讓空氣溫度提升，這時候專門保養紅酒的服務員回來用乾布擦乾瓶身以及酒櫃內側的水珠，或者在酒櫃邊放入一個小水碟增加溼度。

“不要隨便動它們，”魏七柔聲說，“釀酒師把平躺著存放的葡萄酒叫做‘睡美人’，夜語裡的葡萄酒基本上都是從原產地的酒窖裡收購過來的，即使在運輸途中也依然保持原來的姿勢，所以作為調酒師也請不要輕易讓它們改變姿勢。”

顧小夕又乖乖點點頭。

魏七笑了笑：“基本上要注意的紅酒方面的事情我都說了，那麼接下來是別的酒，別的酒基本上就沒有那麼嬌氣了……”

顧小夕皺皺眉頭，光葡萄酒就講了一下午了，現在竟然還要繼續……

雖然起先顧小夕還有一些興趣，但是被魏七這樣長時間的轟炸，顧小夕還真是有些疲勞。

魏七看到顧小夕的表情笑了笑：“小夕，一個調酒師不是光