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食品新增劑家族

根據《中華人民共和國食品衛生法》規定，食品新增劑是指“為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質”。

常用的新增劑包括：

●為改善品質而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏鬆劑等

●為防止食品腐敗變質而加入的抗氧化劑和防腐劑

●為便於加工而加入的穩定劑、乳化劑、消泡劑等

●為增加食品營養價值而加入的維生素、氨基酸、礦物質等營養強化劑

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食品新增劑一定有害嗎？

事實上，除了真正的天然野生食物，所有經過人類加工的食品中，大概沒有什麼是不含新增成分的。

如果沒有食品新增劑，就不會有這麼多種類繁多、琳琅滿目的食品；沒有食品新增劑，食物就不能被妥善的製作或儲存。

今時今日下，食品新增劑所帶來的種種問題，大都是由於人為的不當、違規使用引起的。而食品新增劑和非法新增劑是兩個不同的概念，所以“食品新增劑已經成為食品安全的最大威脅”的說法是不準確的。

中國和大多數國家一樣，對食品新增劑都實行著嚴格的審批制度。目前，中國已批准使用的食品新增劑有1700多種，美國有2500餘種。凡是已被批准使用的，其安全性絕對沒問題。往往是一些非法新增物混淆著人們的視線，如曾經發生過的“蘇丹紅一號事件”、“吊白塊事件”與“瘦肉精事件”等，都在社會上造成了很壞的影響。這些都是由國家嚴禁使用的非法新增物引起的，與正常的食品新增劑並不相關。

食品新增劑的警戒標準

聯合國糧農組織及世界衛生組織所屬的食品新增劑專家委員會規定了一個“ADI”值，即依照人體體重，攝入一種無健康危害食品新增劑的每日允許攝入量的估計值。例如：糖精鈉的ADI值為5毫升／公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克，也就是說一個體重40公斤的人，一天最大攝入糖精鈉的允許值為200毫克。

這都是成人的規定攝入量，兒童的攝入量相對於成人而言應該更小。

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日日相見的防腐劑

日常生活中，從調味品中的醬油、果醬，到各類糕點、飲料，及各種加工食物、包裝食物中都少不了新增防腐劑。防腐劑可以防止食物腐敗變質，有時也可以防止食物中毒之類問題的產生。這些無疑是有益於消費者健康與安全的。

但防腐劑都是由人工合成的，使用不當會產生一定副作用，長期過量攝入絕對會對身體健康造成損害。如攝入過多的防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀；重則會對胃、肝臟、腎臟造成嚴重危害，更會增加癌症的罹患率。

色素也有毒？

色素並非非法新增物，在食品中新增色素也不是現代人的專利。在我國古代，人們就知道利用紅曲色素來製造紅酒。但不久前爆發的“蘇丹紅事件”，其惡劣的影響使人們對原本名聲就不太好的色素更加產生了懷疑。當然，蘇丹紅其實是一種工業染料，而非可食用色素。

食用色素只要在國家許可的範圍和標準內使用，就不會對健康造成危害。

但是，總是有一些不法商販為了追逐利潤而過量新增色素。消費者在選擇食品時，應避免購買過分鮮豔的食品，切記不要被那豔麗的外衣所迷惑。

請注意，我國嚴正規定：嬰幼兒食品中嚴禁使用任何人工合成色素。

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食源1　傳統菜市

逛菜市，絕不是付錢拿菜走人的