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二、四季進補的選擇

春季，天氣轉暖，天氣升發，陽氣初生，是一個生機蓬勃，充滿生命力的季節。正所謂“乾坤 縕，衝氣穆清。幽蟄蠢動，萬物重生”（晉·傅玄《陽春賦》）。天地間陰陽交合，春氣調和，冬眠動物開始甦醒，萬物新生。進補宜順應陽氣升發的特性，藥性宜輕靈宣透，清經升發，溫養陽氣。但是又應該升而不散，溫而不熱。即使是陽虛或氣虛下陷的病人，也不宜過用辛熱或升散之品，如附子、肉桂、麻黃、桂枝、羌活、獨活、細辛等。

春氣內應肝木，肝氣疏洩條達舒暢，是肝臟的生理特點。但春天多風，易動善變，肝陽、肝火、肝風容易隨春氣上升，或影響腸胃功能，故肝炎、胃炎、胃或十二指腸潰瘍、高血壓、眩暈、失眠等消化系統和精神神經系統的疾病容易復發。進補時不能忽視，選藥組方要兼顧加入疏肝理氣（柴胡、佛手、鬱金、陳皮）、平肝和陽（珍珠母、龍骨、牡蠣、雛菊）、清肝寧神（赤白芍、丹皮、淡芩、棗仁）、柔肝和脾（當歸、白芍、川石斛、沙參、谷芽）等藥。

春天天氣潮溼，氣候乍暖還寒，容易受涼感冒，或導致扁桃體炎、肺炎、咳嗽、哮喘等病。春天容易使人疲倦嗜睡，人有懶洋洋思睡的感覺，正如唐詩所說“春眠不覺曉”。春季還易使關節炎復發，又是傳染病多發季節，如白喉、猩紅熱、麻疹、百日咳、流行性腦炎、水痘等飛沫傳染的疾病都是在春天流行。這些特點也是春天進補應注意的問題。同時，有慢性病的病人，春天要切忌服食“發物”，如海魚、蝦、蟹、鹹菜、竹筍、辛辣等物，否則極易舊病復發。

四季食補食療（2）

夏季，陽氣旺盛，天氣炎熱，稍有不慎極易發生疾病，如宋代名醫陳直《壽親養老新書》指出，盛夏之時最難治攝，“陰氣內伏，暑毒外蒸”，若“縱意當風，任性食冷”，人體就不可避免患病。如急性腸胃炎、中暑、日光性面板炎、日光性眼炎等，都是夏季的多發病。瘧疾、傷寒等都是夏季易發的傳染病。天氣炎熱，食慾減退，食物選擇要以清淡芳香為主，清淡易消化，芳香刺激食慾。同時，進食要定時定量，可提高胃液分泌量，提高食慾。要多飲開水，加少量食鹽。適當吃些瓜果冷飲，可起到降溫防暑的作用，特別是新鮮果汁，如橙汁、蘋果汁、檸檬汁、番茄汁、西瓜汁、菠蘿汁等，營養豐富，幫助消化，促進食慾。夏天也可適量喝些汽水、啤酒，防暑解渴，通便利尿。蓮藕也是夏日佳品，“冰蓮心合，碧藕絲長，要滿斛芳釀，親舉荷香”（元·張埜《滿庭芳·夏日飲王氏園亭》），飲酒、食藕、吃蓮、賞荷，真是一派夏日美景。但是不能吃得過多，否則冷飲刺激腸胃道內壁，減少消化酶的分泌，從而發生腸胃疾病，食慾減退，消化不良。如西瓜，雖是一種清暑利尿的佳品，若吃得肚腹膨脹，則不利消化，小便增多，使人感覺疲倦，尤其是小兒、老人，有慢性支氣管炎、慢性腸胃炎、內臟下垂等氣虛患者，更不宜多食。夏天進補，冬病夏治，是夏季養生保健的一項重要措施。自夏至日至立秋後的三伏天，是最炎熱之時，也是進補的最佳時刻之一。夏至日，一陰萌生，是一年中陰陽氣交的關鍵。對於冬季易發的慢性病，利用夏季病情平穩時期進行調補，對治癒慢性病並防止其復發有較好的作用。此外，夏季萬物繁茂，生長力最旺盛。人體生理活動也處於最旺盛時期，消耗的營養物質也最多，極需適當補充，才能使身體不受損傷。盛夏炎熱，藥性要偏於清涼，如菊花、蘆根、沙參、元參、百合、綠豆、扁豆、山藥、冬瓜之類，單味或配伍煎水代茶、煮粥均可，切忌過於溫熱，損傷陰