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那店夥計一聽，興頭兒來了，將毛巾往肩上一甩，指著中間一盤點心，笑道：&ldo;且從點心說起。實不相瞞，小人非本地人，從晉南來此做夥計，已有四五年光景。小人初地此地，便也納悶兒，這天下酒家本是先上得酒來，再上菜，巡後方上得湯點，偏大同日怪，菜、點一齊上。&rdo;

賀雲鵬笑道：&ldo;這個我卻知道。&rdo;大夥一齊望了他，那夥計愈是大睜了兩眼，咋舌道：&ldo;這位爺且說說看，不定讓小人長了見識，此後便有了搬弄的本兒。&rdo;

賀雲鵬將筷子往桌上一擱，道：&ldo;諸位哥哥，可知這大同地兒自明初客商雲集，四方物流齊聚，山南海北之人莫不紛沓而至，在此打頓尖兒歇個腳，便再起身，東上直隸，西去疆域，北上內蒙。本地飯莊便一改內地酒、菜、湯糕分批兒上桌的習性，改為一總攬兒。&rdo;

範理陽笑道：&ldo;這個原是省時省空的法兒。&rdo;賀雲鵬讚許地點點頭道：&ldo;一來客人省了時間；二來店家少了空座率。這亦是我山西晉北商家的聰穎之處，卻精明得不留痕跡，體現得倒是處處為人著想。&rdo;

姜獻豐聽著不住點頭稱是，嘆道：&ldo;我自活了這半生，吃的飯菜好壞無數，卻沒想得這其間卻有這般學問，這做商人顯是有著可研可剖的空兒。&rdo;

那店夥計聽得亦連連稱是。

範理陽道：&ldo;姜大哥，這個理兒，且待日後你們有得空兒辯活。現下卻是肚子要緊，夥計，你快快給我等介紹了來。&rdo;

那店夥計道：&ldo;不耽擱諸位客官，我自撿這&l;四大美人菜&r;略略說了罷。&rdo;

&ldo;&l;四大美人菜&r;！&rdo;眾人齊驚。

夥計指著桌盤，點點頭道：&ldo;&l;西施舌&r;、&l;貴妃雞&r;、&l;貂蟬豆腐&r;、&l;昭君鴨&r;。且說這&l;西施舌&r;，先用糯米制了水磨粉，再包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料餡心，在舌形模中壓製成型，再以油煎。這&l;貴妃雞&r;，以肥嫩母雞作主料，用當地老白乾佐料，成菜後酒香濃鬱美味醉人。且看這&l;貂蟬豆腐&r;，以泥鰍比三國董卓，奸滑之極，這泥鰍在熱湯中急得無處藏身，便鑽入冷豆腐中，結果自是逃不了烹煮命運。傳說董卓吃了這種麻辣爽口、醇香宜人的湯圓後，頭腦發脹，不覺自醉，被呂布所殺。至於這&l;昭君雞&r;，卻有個傳說，王昭君本即大同人，出塞後不慣習食，廚師便將粉條油麵筋泡了一處，用鴨湯煮，甚合昭君之意，後人便用粉、麵筋與肥鴨烹調成菜，稱之為&l;昭君雞&r;。&rdo;

範忠庭道：&ldo;不想一桌美味，竟聚齊天下四大美人，當真奢侈的緊了，雲鵬兄弟，你且說說這一桌子得花多少銀子！&rdo;那店夥計笑道：&ldo;客官，這倒花費不了多少。想我大同飯店，接應的以四方商客為主，大家出門在外，圖得的是吃的舒爽、飲得暢快，似在家中，爭得是個回頭客，卻不敢在價錢上弄個虛乎兒，冷了客人心。這一桌子連酒水下來，統共不過七八兩銀子罷了，尋常些，您幾位在我這&l;天翠居&r;內，有一二兩銀子管得得飽了。&rdo;

姜獻豐咋舌道：&ldo;才不過七八兩銀子？此等收入，何能撐得這般門面，豈不是要關門？&rdo;那夥計笑道：&ldo;客官有所不知，這做買賣憑得就是個熟門熟路的勤來勤往，比如今爺吃得好了，又不嫌貴，保準您下次來大同來還這地兒。您來一批，他來一批，風一樣傳了去，人自然就多了，別看那七八兩銀子少，保不得人