37.宮廷生活037(第1/5 頁)

素娥在煮仙草凍。

這個東西在她上輩子時隨處可見, 就是‘燒仙草’，屬於奶茶經典款。素娥讀初中的時候，奶茶店還沒那麼常見, 當時的連鎖奶茶店大多掛臺灣的品牌，燒仙草這種發源於閩南地區的小吃被引入倒不奇怪。

而在如今麼, 想要再吃燒仙草可沒那麼容易。素娥也是最近同屋住的一個女孩, 有些中暑，弄了一些草藥煮來喝, 才發現這‘仙草’，或者說‘涼粉草’的——此時‘仙草’是一味藥，不算特別常見, 好像是唐末才開始被大夫接受。以這個時代的傳播速度，京師中少見也正常。

涼粉草作為一味藥，有著消暑、清熱、涼血、解毒的療效。‘室友’中暑，從太醫局小學徒那兒買的一包草藥裡有這個，還是對症的。

素娥上輩子出於興趣, 買過涼粉草做燒仙草吃（喜歡奶茶, 覺得自己做會比較健康）。也是因為這個原因，所以能認出草藥裡的涼粉草。

現在一見這個, 忽然就想再吃一碗燒仙草了, 所以託了人從太醫局買了些涼粉草——這個倒是不難, 畢竟這個季節買這種草藥很正常, 而且這也不是可以用來下毒的藥草

‘涼粉草’在此時還只產自閩地, 都是在當地晾曬成仙草幹了才作為一味草藥販賣到各地，所以素娥從太醫局拿到的也是用仙草上部莖葉製成的仙草幹——這倒是省事不少，做燒仙草本來用的就是仙草幹。

淘米泡米備用，用清水洗去仙草幹上的灰塵, 放入大鍋之中大夥熬煮。這一熬就是一個半時辰，素娥就在一旁燒火等著，還和澡堂老宮女說些話煮燒仙草要用大火，熬得濃稠，她過去用的煮茶小火爐肯定是不成的。可要去御膳房借灶眼，她又沒那個臉，最後便來了澡堂這邊。

澡堂這邊是從下午開始燒水供應的，上午的灶眼用不著，素娥和這裡的宮女混得熟了，花錢買燃料用用灶眼不成問題。

“姑娘這是熬什麼飲子不成？”老宮女聞著仙草煮出來的味兒，覺得挺清香的，此時不少飲子也是半藥半茶，用草藥做原料很常見，在她看來這燒仙草似乎也差不多。

“不是飲子，是一道點心。”直接說‘仙草凍’‘燒仙草’，別人都不知道是什麼，素娥也只能解釋為‘點心’的一種了。又說：“煮出來姑姑就知道了，到時候姑姑也嚐嚐，這是消暑的佳味。”

素娥之前買燃料是照高價來的，本就賺了素娥一筆，不然也不會那麼爽快借灶眼了。此時又說有的吃，老宮女笑得合不攏嘴：“好好好，我就等著嘗姑娘的手藝了老身也是聽說過的，姑娘善於烹飪，顧尚功在時讚不絕口。若不是先來了尚功局，得了尚功的看重，說不得是要被尚食局選去的！”

大鍋之中，仙草幹在翻滾的開水裡浮浮沉沉，原本的清水顏色變得越來越深，成了一種深黑色——素娥上輩子煮的仙草凍是深綠色的，因為用的仙草幹非常新鮮，甚至沒有完全晾乾。當時還以為是奶茶店用的材料不是真的仙草（確實有很多奶茶店沒用真仙草），這才是黑色。

當然，後來她知道了，仙草徹底晾乾，再過一段時間去煮，煮出來的仙草凍就是黑色的，就像現在這樣。

煮了一個時辰左右，素娥覺得米差不多泡好了，就去磨米漿。也可以不用米漿，用普通的澱粉水都行，只不過上輩子她是按照米漿的做法做的，覺得這樣做味道很好，比奶茶店裡吃到的更好，所以就照舊了。

磨出來的米漿潔白細膩，收集好後素娥就去過濾仙草汁。煮好的一鍋仙草汁用布過濾掉渣滓，得到乾淨的、黑色的汁水，然後將這些汁水倒入大鍋熬煮，剩下就是分多次緩慢倒入米漿了。這個過程中還要不斷攪動，確保充分融合。

甚至倒完米漿後，攪拌依舊不能停不斷攪拌中素娥感到鍋裡的黑色液體