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老年人常患的白內障、黃斑部退化和視網膜病變也有療效。一般水果中以葡萄、藍莓、草莓、蘋果、櫻桃、蔓越莓等含量較多。

酚酸類物質

鞣花酸（Ellagic　Acid　）是一種存在於天然莓果的多酚成分。美白除了防曬工作外，就是要想辦法淡化黑色素，鞣花酸除了具備這種效果外，還有抑制癌細胞增生、誘導癌細胞凋亡等作用。多含在葡萄、藍莓、草莓、覆盆子及櫻桃等水果中。

白藜蘆醇

白藜蘆醇屬於一種天然多酚類物質。由於法國人常喝的紅葡萄酒是由紅葡萄所釀造，而法國人罹患心血管疾病的比例又是歐洲地區排名最低者，因此認為白藜蘆醇對於預防心血管疾病具有功不可沒之效。

此外，根據《自然》（Naturc）期刊網站的報道，哈佛大學與美國“國家老化研究所”合作的一項實驗，高脂飲食的肥胖症老鼠服用從紅酒提煉的白藜蘆醇（Resveratrol），罹患糖尿病、肝病、心臟病、癌症及其他肥胖相關疾病的機率，都比標準低脂飲食的老鼠更低，而且“長壽又活力充沛”，目前發現紅葡萄皮中的含量極為豐富。

6大飲食原則幫助身體抗衰防老

現代人普遍有高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸、三酸甘油脂過高等文明症狀，這些文明病其實絕對與飲食脫離不了關係。

中國傳統醫學古書《金匱要略》上就有記載：“凡飲食滋味以養於生，食之有妨，反能為害。……得宜則益體，害則成疾，以此致危”。就是強調飲食與人體健康之間的關係，食養必須遵循“辨飲食之宜忌”及“平衡膳食”的原則。一般來說，體質偏熱者，進食宜涼而忌溫；體質偏寒者，進食宜溫而忌涼。至於均衡營養的飲食習慣，可以促進機體的生長發育、延遲衰老的發生，並減少因衰老而招致的多種疾病，所以，飲食的調配應儘可能的全面、合理及互補。想要健康不老嗎？就請把握以下的基本原則：

1、多攝入植物性蛋白質

若一天卡路里攝取以2000卡計算，蛋白質攝取量應為80～120克之間，原則上少吃動物性蛋白質（除了魚肉以外），多吃植物性蛋白質，尤其是豆類植物，特別是大豆及大豆類製品為主。

2、少食動物性脂肪與人造脂類食品

若一天攝取2000卡熱量，其中有600卡來自脂肪（大約是67克）。其比例原則如下：

飽和性脂肪酸∶單元非飽和性脂肪酸∶多元非飽和性脂肪酸=1：2：1。

生活中儘量減少食用飽和性脂肪，如奶油、起司、乳脂、全脂製品、帶皮的雞肉、肥肉、椰子製品，及棕櫚油等等。建議最好使用超純度的橄欖油，作為主要烹飪的油，如果想使用中性口味油品，可以使用菜籽油或油酸豐富的紅花油及葵花子油。

避免使用奶油、豬油、玉米油或棉花籽油、混合性植物油、人造奶油、植物性摻合油作為製造甜點點心的材料，以及避免食用氫化油或反式油的產品。

每日飲食中加上各式胡桃、杏仁、堅果等，並要多吃含Omega…3豐富脂肪酸的食物，例如新鮮或冷凍的鮭魚、鱒魚、沙丁魚、鯡魚、鰭魚等。要多吃Omega…3新增物、亞麻子油、紫蘇油、芝麻、核桃或魚油等。

3、碳水化合物須節制食用

若以每人一天卡路里攝取量2000卡計算，每天成年女性的碳水化合物的攝取量，應為160～200克（640卡～800卡）；成年男性的碳水化合物的攝取量，則應為240～300克（960卡～1200卡），選擇較不精緻的糖或未經處理過的食品。

平時要降低麵粉、糖類、麵包、點心的攝取，儘量吃全穀類、豆類、冬瓜、馬鈴薯。可烹煮意大