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1993年，麗華快餐成立。該公司現在已發展成為中國主要的幾個本土快餐品牌之一，2007年年底在全國11個城市擁有80多家連鎖店。

1995年，馬蘭拉麵成立。該公司現在是中國最大的本土快餐連鎖品牌，到2007年年底擁有412家門店。

1995年10月，國內第一次派出快餐行業考察團去日本學習，1997年5月又派出一個考察團去香港參觀學習。

1996年，《中國快餐業發展綱要》頒佈。

1998年9月，首家中式快餐研究發展中心在黑龍江成立。

2001年9月，中國烹飪協會快餐專業委員會成立。

2003年3月，香港大家樂與上海新亞大包公司簽署股權轉讓協議，收購後者50％的股權，掀起了快餐行業的併購熱潮。

2005年9月，麗華快餐投資300萬元在南京建立了第一個標準化工廠，這標誌著本土企業開始將注意力轉移到標準化的產品和服務上來。

2007年3月，味千拉麵在香港上市，這是本土快餐品牌上市的第一例。麗華快餐和大娘水餃也在為上市做準備。

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酒店業：經濟發展的見證者（1）

中國酒店業的發展集中體現了中國過去30年的經濟發展，這樣的說法是毫不誇張的。

據史料記載，早在商代（公元前1600年到公元前1046年），我國就出現了給當時的旅行者提供食宿的地方；雖然很簡陋，但那是酒店最早的雛形。在後來3000多年的歷史當中，那些功能類似於酒店的場所發生了天翻地覆的變化。

1949年新中國成立後，為了迎接當時為數不多的國外遊客和使節，中國政府將一些建築物改造成招待所。但是和現在的星級酒店相比，那些所謂的招待所看上去仍然很簡陋，室內的設施也很簡單。

北京友誼賓館是當時的一個例外。它建於1954年，當時主要用來招待外國知名人士、商人和記者。而現在為大家所熟悉的“星級酒店”是在30多年之後的1978年改革開放之初才引入中國的。那時，“星級酒店”這一概念在歐洲和美國已經相當普遍了；但對於中國人來說，它還是個新鮮詞兒。

考慮到中國的改革開放會吸引越來越多的外國遊客到中國來，而且他們的住宿需求也很高，當時負責管理中國旅遊業的部門決定在中國大陸的3個主要城市——北京、上海、廣州——建8家合資酒店。

這一舉措被視為中國現代酒店行業的開始。

到底哪家酒店是第一個得到當時中國政府批覆的？很長一段時間裡，對於這個問題，民間有很多爭論。

有的人說是現在的五星級飯店廣州白天鵝大酒店。廣州白天鵝是由當時的廣州市政府和香港企業家、中國著名慈善家霍英東先生共同出資4900萬美元建立的，共有843個房間。雙方於1979年7月簽署合作協議，酒店於1983年2月正式對外開放。

改革開放之初，在中國大陸還沒有任何酒店的情況下，霍英東先生的舉措在很多人看來是很大膽的，而這位精明的企業家這樣做並非是想趁此機會大賺一筆，而是想“透過自己微薄的力量來推動中國改革開放的程序”。

霍英東先生本人在廣州白天鵝大酒店的建設初期投入了很多的心血。他親自參與酒店的選址、樓體建設和室內設計，並制定酒店管理模式。酒店開業以後，他堅持酒店應該對所有人開放，包括平民老百姓。因此，白天鵝大酒店成了當時廣州的一大旅遊景點，每天都有大批的廣州當地居民以及外地遊客懷著好奇的心情來這裡參觀拍照，而酒店大堂裡的10米高瀑布也成為他們合影留念的焦點。

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