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在行醫20餘年中，有頗長的一段日子，作者專注於肝膽腸胃的診療及研究工作，也是臺灣最早發表有關“脂肪肝”與“酒精性肝病”論文的研究者，與其他的消化系專科醫生一樣，每天接觸的都是大眾耳熟能詳的毛病，像胃食道逆流、消化性潰瘍、胃炎、大腸激躁症、肝炎、脂肪肝、酒精性肝病、膽結石、肝癌等。

可惜主流的“消化科”專家，大多隻關注“區域性構造”方面的病變，專精於各種高科技“影像診斷”，從胃腸X光攝影、內視鏡、超音波、核子掃描到血管攝影、電腦斷層、核磁共振等。儘管透過這些檢查技術確能發現細小病灶，找出小至半公分的腫瘤、毫無症狀的結石……，但過度把焦點放在結構上，忽略“腸胃功能失調”帶來的全身性影響（主流腸胃科對“功能性胃腸病”多數只以“心身症”視之，而仰賴鎮靜劑等藥物治療），除了難以解決眾多“功能性毛病”的困擾外，更錯失真正“預防”的機會，陷入只有藥物治療的方式。

另一個原因是，未能正視其他可引起消化系統變化的因素，例如“心智——腸胃層面”、腸道菌叢生態、腸道相關免疫組織狀態、肝臟解毒能力、食物過敏與“腸滲漏”等帶來的衝擊，往往讓許多人在出現所謂的“蝴蝶效應”毛病時，無法瞭解及因應。基本上，之所以導致這種情況，就在於主流醫學普遍缺乏前述所強調的“整體觀念”及過度依賴“藥物”的治療模式。

腸胃功能只是消化食物嗎

“國以民為本，民以食為天”；“人體以細胞為本，細胞靠營養為生”。沒有良好的人民，難有健全的國家；沒有正常的細胞，也不可能有健康的身體。正常細胞是建立在正確的營養及有效代謝的基礎上，營養來自“食物”，“食物”是動力的源泉、傳送生命資訊的使者，猶如汽車在路上賓士全憑“適當”的汽油，但燃燒汽油所帶來的廢氣亦須有效排放，才不致阻礙引擎的功能及壽命；同樣地，食物分解後也會產生廢物甚至毒素，當然也需要細胞有效地處理，才能持續維護正常功能。

基本上，食物的“本質”固然會影響細胞的營養狀況及資訊互動，但消化、吸收、同化（利用）及代謝（排洩）等腸胃功能更為關鍵。此外，腸黏膜的完整性、腸道的菌叢狀況（下述），也是決定食物能否發揮健康效用的因素。不過大多數人（包括許多醫護人員）對腸胃系統的認識，只停留在“消化”及“排洩”方面，但實際上，腸胃功能之多樣性，在人體健康上所扮演的角色可真是多姿多彩！

腸胃道的功能

營養功能：食物的消化、吸收、同化、代謝、排洩作用。

屏障功能：腸黏膜具有保護作用、防止異物入侵。

排毒功能：配合“腸肝迴圈”及“拒載”效應，對環境毒素、內毒素、殘餘藥物等進行排除及清理。

免疫功能：腸道相關免疫組織是人體最大免疫系統，產生免疫球蛋白（slgA），進行過敏原處理。

生態功能：菌叢分佈，共生作用。

大腦功能：“腸內神經系統”又稱第二大腦，具神經傳遞作用，發出腸…腦反應，與情緒、感官、壓力互動等。

資訊功能：製造神經傳導物質（例如與憂鬱有關的血清素），利用食物作為資訊物質以便細胞之間得以溝通。

能入口的就是食物嗎

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