第86部分(第1/5 頁)

“呵呵，我來做分宮保雞丁，雖然你之前一定做過的，但是現在我想讓你看看新鮮的感覺。”

“真的嗎？好啊！”

現在的俞紅哪裡像是一個縣長啊，完全就是一個小姑娘的心智一般，根本就是一個天真的小姑娘現在等著我的菜，同時非常的關注著我的菜的做法，然後只見俞紅現在取出了一個碗，然後舀取了我的蛋湯。

嚐了一下，又聽見俞紅的高興的聲音再次傳來：“哇，你的這個蛋湯的味道，也是非常的好啊，這個西紅柿的味道似有似無的，還有這個蛋，是那麼的新鮮，真的好喝，你喝一點吧。”

說完俞紅將小碗靠近我的嘴巴，我喝了一下，看來今天這個湯做的還算是可以的，對得起觀眾了，我在心中如是想到，然後繼續忙著自己的其他的菜。

我先是將宮保雞丁的原料：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生米這些準備好了，然後再去準備配料：蔥、郫縣豆瓣（非常重要）、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精；所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水澱粉抓勻醃製一會，在一邊的俞紅現在就像是一個徒弟一般，在認真的看著，同時現在對我的刀工好像很是驚訝啊，因為我一般都是三下五除二就將東西弄好了。

趁醃雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用，滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然後倒入漏勺中控油；鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然後放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃）最後放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了（這裡就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很鹹）同時現在需要告訴大家一些小秘密喲：在炒豆瓣醬的時候好多朋友會發現越炒越幹，越炒越柴，這時候可以往鍋里加一點水，這樣紅油就能充分稀釋一下。千萬別怕水會影響菜的感覺，其實一點都不會，出鍋時候勾的那個薄芡會把水都濃縮起來，這樣更有飯店的感覺。

等我完成了宮保雞丁的時候，俞紅很是驚訝的看著我問道：“哇，真的是神奇啊，你居然可以做出這些美味的菜啊。”

“呵呵，現在先不要著急誇我，我再去弄幾個其他的菜吧，等下就可以吃飯了。”

我說道。

“這麼多的美味，我一定會吃很多的。”

我從冰箱裡面取出了一些豬肉（瘦），還拿了一些青椒、青蒜，同時準備了甜麵醬、豆瓣辣醬　、白砂糖、味精、植物油。

先是迅速的將肉衝淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘，就在這個有空的時候，開始做了一些涼拌的小菜，然後在用用筷子試插，看到現在無血水滲出，說明已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用。

然後再去忙著青椒洗淨，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊，青蒜去幹皮，切段。

接下來就是忙得時候了，先是炒鍋入油，先倒下肉片爆炒，隨著肉片的入鍋，頓時芬香飛出來，見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出。

這個時候需要好好地珍惜了，我便是用用鍋中餘油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻，然後再倒回肉片、青椒一起翻炒。

炒了幾分鐘之後，一道美味的回鍋肉就是這樣的完成了，在一邊的俞紅現在可是睜大了雙眼驚訝的看著我：“我相信你會做菜的，但是真的沒有想到你居然會做這樣多的菜，而且現在看起來一定非常的好吃的吧，真的，你看看這個回鍋肉，我一般炒，都是不怎麼的，但是你現在炒的，看起來就讓人很有食慾的感覺，我等下一定吃他幾大碗的。”

（）好看的txt電子書

“呵呵，對了，現在還有一些青椒，我在隨便炒一個青椒肉絲吧。”