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都要靠每個人自己去爭取，每個人的行為也要由每個人自己來負責。哪怕只是一盤菜的享用，也得自己點了自己吃；即便是在他人的誤導下點了榨菜肉絲湯，也得由自己硬著頭皮喝下去。因為具有獨立人格，所以，每個人的選擇和行為，他人都不能強加干涉，除非是危害了公眾利益。大至總統的選舉，小至職業的選擇，都如此。至於吃飯穿衣之類，就更是純屬個人行為，與他人毫不相干。別人愛吃什麼，想吃什麼，我管不著；我自己愛吃想吃的，也用不著請別人吃或讓別人吃，以免把自己的意志強加於人，干涉了別人的意志自由，侵犯了別人的人格獨立。既然如此，自然是各點各的菜，各人點了各人吃，甚至各付各的賬。

所謂群體意識，也簡單一點說，就是認為每個人都是群體的一部分。群體的利益就是個人的利益，群體的價值就是個人的價值。個人的意志，必須服從於群體的共同意志；個人的人格，只能依附於群體的共同人格。即便吃飯穿衣，也不完全是個人的事。如果是眾人聚餐，就更要“顧全大局”。比方說，在點菜的時候，要儘量選擇大家都愛吃的菜，不能只顧自己的口味。因為“一人向隅”，尚且“舉座不歡”，倘若只有你一個人吃得開心，又成何體統？至於各自為政，就更沒名堂。如果各點各的，各吃各的，那又何必坐到一起來？乾脆各自回家或者吃份飯好了。聚餐，不就圖的是大家在一起，體驗群體性嗎？

不同的思想核心，就造就了不同的文化性格。

一般地說，以個體意識為思想核心的民族多半性格外向，以群體意識為思想核心的民族多半性格內向。因為個體已是社會的最小單位，實在已無“內”可“向”。只有向外發展，才能求得生存空間。群體卻有著自己的內部空間。以群體為單位，生存空間界定以後，要解決的就是內部問題，眼睛非向內看不可。所以，中國人性格內向而西方人性格外向，當然也就有著不同的交際方式。西方人見面，是兩個單獨個體的事情。個體的獨立人格“不可入”，自由意志“不可犯”。因此必須敞開懷抱，伸出雙手，表示願意建立關係；還必須握手擁抱，相互接觸，關係的建立才能得到確證。中國人見面鞠躬作揖，則另有一番意義。雙手抱拳，表示關係早已確定，大家都是自己人，就像左手和右手，早就抱成了團兒，不必再分彼此，如果把手伸了出去，豈非見外？至於點頭彎腰，則無非表示敬意。因為即便是“哥們”，也有大有小有兄有弟。自己的頭低一點，腰彎一點，也就抬高了對方。大家都禮貌，都謙讓，也就能“群”。

可見，文化現象是體現著文化核心的。為此，本書特別拈出九種文化現象來進行討論。這九種文化現象，有的是中國獨有的，如人情、面子；有的雖非中國獨有，卻頗具“中國特色”，如飲食、家庭。現象雖有九種，但“九九歸一”，目的卻只有一個，即要揭示出中國文化最核心最深層的秘密。

所以，這些現象，便有一個共同特點，即它們都是我們自己的身邊人、身邊事，是每個中國人熟視無睹、司空見慣、習以為常、見怪不怪的。因為最“尋常”的，也就必然是最“正常”的。文化核心既然是最具綱領性的東西，就一定能見之於最具普遍性的現象。不過，“太尋常”也就難免“看不見”。這就需要分析，需要解剖，需要追根尋源，或者說，需要“破譯”，才能“解密”。

這，便正是本書要做的事情。

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一　民以食為天（1）

吃出來的和做出來的

有人說，中國文化是吃飯吃出來的，西方文化是做愛做出來的。

這當然“不像話”，也沒什麼“科學依據”，卻也不是全沒影兒。什麼是文化？文化就是人類生存和發展的方式。要生存，要發展，這“飲食男