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題。

六耳獼猴裝模作樣、慢絲條理的吃著，看到店小二不時瞟過來，想必是那一錠銀子起了大作用，就故意不去理會。待差不多時，一抬手，店小二立馬過來，六耳獼猴揚手又是一錠銀子，說：“不用找了！”順勢給飯店老闆一個心情，反正這錢也不是自己掙來的，隨便一變，就到大戶人家的錢櫃裡隨便拿幾錠。反正自己平時也不常使用。

店小二立馬點頭哈腰：“這位爺，你吩咐！”看來真是一位稱職的店小二，已經習慣了這些動作和話語，知道客人是要提要求了。

六耳獼猴拿出藕絲步雲履、鎖子黃金甲和鳳翅紫金冠的畫像，問道：“這姑蘇城裡，哪家做這些最在行啊？”

小二拿過認真看過，說：“這位爺，你這可是上好的貨啊！”

六耳獼猴心想，這傢伙還真識貨，看來是見多識廣了。

“你這裡還有什麼名菜？我下次再來吃。”六耳獼猴問道。

一聽到客官還要來吃飯，店老闆急忙擠過來說：“小店還有一道名菜，叫鳳穿牡丹。”

“什麼？鳳穿牡丹？”六耳獼猴急忙問道。原來還有菜名叫鳳穿牡丹的，怪不得說姑蘇人精明能幹、巧奪天工，果不其然。鎮定一下說，“太厲害了！繼續繼續。”老闆繼續說。

“這道菜也是我們是姑蘇地區的一道古老名菜。這大概是蘇州廚師受到‘象牙雞條’一菜的啟示吧。據傳，‘象牙雞條’出自隋朝末年。隋煬帝楊廣有一次乘船沿運河而上，飽覽沿途風光。這一天來到揚州，大小官員一齊列隊相迎，楊廣聽說這裡有很多名勝古蹟，秀麗的園林，使決定在此遊玩幾日。剛剛坐下，便覺腹中空空，隨來的人把帶來的酒菜獻上，楊廣吃了一會兒，覺得無味，又命令在當地找個廚師重做。隨臣找到一戶靠打獵、採藥為生的人家。他們一聽說當今皇帝要來吃飯，無奈之中只好用心伺候，由家中最會炒菜的四姑娘掌勺，一會兒，便做出四個菜送到楊廣面前。楊廣一吃，龍顏大悅，連聲稱讚，立刻傳旨要見此高廚。於是，四姑娘被領了進來，楊廣一見，又驚又喜，驚的是此處竟有如此美女，喜的是她又有如此高超的烹調技術。‘這幾個菜都叫什麼名呢？’楊廣滿臉堆笑地問。四姑娘忙說‘這些都是家常菜，沒有什麼好名，這個是炒雞條……’‘哈哈哈，那麼孤家給起個新名吧！’楊廣笑著說。又問：‘此處是什麼地方？’‘稟萬歲，此地叫象牙林。’‘象牙林？噢！是不是前面那片林子呀？’‘正是！’‘太美了，太妙了，那麼，這個菜就叫象牙雞條吧！’從此，這個菜在揚州一帶傳開了。以後，蘇州廚師又根據具體情況，將這個菜改良成‘鳳穿牡丹’。主要原料是肥雞翅膀12個，熟瘦火腿肉80克，水髮香菇50克，冬筍100克，蔥白5克，雞清湯300克，味精1克，精鹽2克，熟雞油10克。製法是（一）肥雞翅膀洗淨，放入微開的湯鍋內煮4分鐘，約六成熟時撈出，斬去翅尖，從中間節骨處砍斷成兩段，每段砍去頂端節骨，再輕輕抽出翅內硬骨，形成空筒狀，蔥白切成1厘米長的段。（二）水髮香菇去蒂，與熟火腿、冬筍分別切成細絲、然後將香菇、火腿、冬筍等細絲穿進每段雞翅，整齊地放在平盆子內，加精鹽，上籠先幹蒸15分鐘，再加入雞清湯，繼續蒸20分鐘，至質地軟爛。（三）將雞翅逐個放在圓盆四周，炒鍋內放入蒸雞翅的原湯，再加清湯、味精、蔥白，燒開後略勾芡，淋入雞油，澆在雞翅上即成。”

“好！好！”六耳獼猴拍手稱讚。扭頭就問，“老闆，這裡可有做這三樣東西的工匠？”

“你老可算問對人了！”老闆一臉的媚笑。就把六耳獼猴請到樓上雅間，仔仔細細地一五一一的把姑蘇城裡大大小小的店鋪給分析個遍，然後又讓店小二帶著六耳獼猴挨家挨戶去看。

六耳獼猴精