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第16部分(第1/5 頁)

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“差不多了。”男人開啟了後車廂的車門,拿出一隻哨子來,放在雙唇間使勁一吹。兩隻狼狗突然停止了動作,豎起了兩隻耳朵,隨即飛快的奔了過來,跳上了汽車。

“寶貝們,進餐愉快嗎?現在我們該回家了。”

今晚不止兩位狗大哥吃飽了一餐。張陵君也吃得很好。

等他提著幾樣禮品來到韓小陌家裡,韓媽已經做好了一桌子美食等著了。不同於韓小陌的講究,韓媽媽最擅長的都是家常菜。蝦仁熘山藥,番茄燉牛腩,蒜香荷蘭豆,肉末茄子,林靈最喜歡的糖醋排骨,還有一大碗青菜火腿豆腐羹擺滿了一桌子。

和周天請了長假的韓小陌原本想幫忙,卻被老太太毫不留情的趕出了廚房,只讓韓爸留下來打打下手,一手包辦了晚餐的所有菜色。

最需要時間的番茄燉牛腩最先下鍋。韓媽將番茄頂部劃十字刀花,用開水稍微浸泡去皮。另外把上好的牛腩切成塊,番茄一半切成碎丁,一半切成大塊。韓爸在一旁將薑切片,蔥切末。韓媽在鍋中放入冷水,然後加入牛腩、薑片、料酒,待水煮開後,將牛腩撈出備用。她隨後將炒鍋放少許油加熱,撒入蔥末煸香,然後放入番茄丁繼續煸炒,約兩分鐘後再加入一些番茄醬。韓爸在一旁指揮道:“兒子和小靈都喜歡番茄醬,你多加一點。”“行啦,我知道。”韓媽把韓爸趕到一邊去。然後繼續把牛腩倒入鍋中,加入少許白糖,翻炒均勻後再加鹽。調好了味道,韓爸提來水壺,加入熱水煮開後又將牛腩和湯汁一起倒入高壓鍋。“等肉燉好了,你把那碗切好的番茄塊倒進去拌拌再盛出來啊。”韓媽囑咐道。

接下來就是林靈百吃不厭的糖醋排骨。韓媽和韓小陌的做法有些不同,她喜歡先煮後炒,加糖加醋加醬油,而不放番茄醬,雖然成品是醬黑色的,但是有另外一種家常的香味。

肉末茄子和蝦仁熘山藥都是韓媽的拿手菜,韓小陌和韓墨予可以說是吃著這兩道菜長大的。肉末茄子要先將裡脊肉洗淨,剁成肉末,加入少量料酒醃製10分鐘。這個活經常是韓爸來完成,除此之外他還要把香蔥、大蒜、生薑切成細末。茄子韓媽喜歡選用細長條的,去蒂,洗淨後用廚房紙擦乾表皮的水分,切滾刀塊。先熱鍋,再倒入油,茄子吸油,韓媽每次都會多倒一點油,用中火將茄子炸至變軟,肉變得透明後取出,廚房裡滿是茄子炸後特有的香味。然後炸過茄子的油留下少許,放入蔥薑蒜末爆香,再加入醃製好的肉末炒熟,就可以放入剛才炸好的茄子,淋入適量的料酒、醬油和老抽翻炒,出鍋前再加入一勺糖,這樣做出來的茄子香味十足,最下飯不過了。

蝦仁熘山藥則是清清爽爽,入口鮮美,先要準備好水澱粉,生薑片,胡蘿蔔和青椒也切片待用,韓爸刀工不好,所以胡蘿蔔片都是韓媽自己來切,一片片都切成薄薄的菱形,好看又看吃。韓媽把新鮮的蝦子剝殼取仁,並在蝦背上輕劃一刀,而不切斷,用鹽,料酒,生粉拌勻後給蝦子入味。這邊韓爸已經把山藥去皮洗淨後切片泡入清水防止發黑。韓媽一邊用開水將山藥片焯一遍,一邊抱怨韓爸切的難看。她繼續熱鍋子倒入油,將蝦仁炒至變色後迅速盛出,剩下的油再放入薑片爆香,把山藥片,胡蘿蔔片和青椒片翻炒均勻後加少許鹽,這時再把蝦仁倒入,加一點料酒提香去腥,最後放入水澱粉勾芡。出鍋時韓媽還特意滴了幾滴香油進去,簡單的菜卻色香味俱全。

前幾道菜都有一點油,韓媽特意又加了這道蒜香荷蘭豆,連湯也是清淡鮮香的青菜火腿豆腐羹。豆腐羹韓媽用的是嫩豆腐,青菜火腿也切得極為細碎,,湯里加入了一點水澱粉,湯汁微微濃稠,紅綠相間的湯汁裹著一塊塊白嫩的豆腐,清爽鹹香。韓小陌自己盛了一碗又一碗。

“你這個孩子,怎麼只顧著自己吃?”韓媽嗔怪道。

韓小陌嚥下

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