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6。冷飲性質雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒，以沸水調節器配，自然不屬典型的雞尾酒。當然，也有些酒種既不用熱水調配，也不強調加冰冷凍，但其某些配料是閔的，或處於室溫狀態的，這類混合酒也應屬於廣義的雞尾酒的範疇。

7。色澤優美雞尾酒應具有細緻辭、優雅、勻稱、均一的色調。常規的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩面三刀種型別　。澄清型雞尾酒巴應該是色澤透明，除極少量因鮮果帶入固形物外，沒有其它任何沉澱物。

8。盛載考究雞尾酒應由式樣新穎大方、顏色協調得體、容積大小適當的載杯盛載。裝飾品雖非必須，但是常有的，它們對於酒，猶如錦上添花，使之更有魅力。況且，某些裝飾品本身也是調味料。

酒吧調酒常用術語及解釋

1。酒吧（Bar）。酒吧一詞由過去橫於客人與酒桶（主人）間的柵欄引申而來。後來是指向客人提供飲料的櫃檯。今天的酒吧是指向客人提供各種飲料的幽靜典雅的社交娛樂場所。目前世界上最長的酒吧在澳大利亞，長約90米。

2。調酒師（Bartender）。調酒師顧名思義是指調製各種酒水和銷售酒水的人。但在美國還譯為：喪失了希望和夢想的人賴以傾訴心聲的最後物件。可見其具有更深刻的含義。

3。家庭酒吧（Housebar）。為隨時領略酒和雞尾酒世界，您不妨在家裡設定一個簡易酒吧。家庭酒吧可根據各人愛好自行設計，一般應具備如下器具：搖晃器、調酒杯、過濾網、吧勺、碎冰器、攪拌器、量杯、酒針及關於調製雞尾酒的參考書。只要具備上述器具並加以調製，就可調成各種可口的雞尾酒，增添業餘生活的樂趣。

4。烈酒（Spirits）。烈酒是指酒精含量較多的酒，廣義上講，包括了所有蒸餾酒。如金酒、伏特加、朗姆、特基拉以及中國的茅臺、五糧液等無色透明的蒸餾酒。烈酒在我國又被稱為白酒。

5。基酒（Base）。基酒是調配雞尾酒必不可少的基本原料酒。作為基酒的酒須是蒸餾酒、釀造酒、混成酒中的一種或幾種，一般採用前兩種。

6。餐前雞尾酒（Aperitif　cocktail）　o餐前雞尾酒又稱開胃雞尾酒。過去主要指馬天尼、曼哈頓兩種。現在以葡萄酒、雪利酒等為基酒的辣雞尾酒也已成為餐前雞尾酒的新品種。

7。酒精飲料（Alcohol　drinks）。酒精飲料指含10以上酒精的飲料（即飲料內含1％的酒精）。酒精飲料在製法上分為釀造酒、蒸餾酒、混成酒三類。

8。硬飲（Hard　drinks）。硬飲是指除啤酒、葡萄酒以外的高酒精度飲料。

9。軟飲（Soft　drinks）。軟飲是指不含酒精或酒精含量不到1％的飲料。碳酸飲料、果汁、乳酸飲料以及咖啡、紅茶等均稱為軟飲。

10。混合飲料（Mixing　drinks）。混合飲料泛指雞尾酒。按飲料的種類或做法，又大體可分短飲和長飲兩類：短飲一般指用冰鎮法冷卻後注人帶腳的杯子，短時間內飲用的飲料；長飲又分為冷飲和熱飲兩種。一般用水杯、柯林杯和高腳水杯等大型酒具作容器。冷飲多為消暑佳品，杯中放人冰塊後，將會使飲者長時間地感到涼爽。熱飲為冬季必需，杯中加人熱水或熱牛奶等。

11。幹、半乾（Dry和semi…dry）。幹、半乾是指酒混合後的味為辣味而不是甜味的酒

12。品味、風格。品味、風格是指品酒時使用的專門術語，有品味、味道等意思。

13。精華。精華指將酒加熱時，水分、酒精等蒸發後，殘存的糖分、灰分和不