第35章 馬當勞的後廚(第1/2 頁)

前臺服務顧客的服務生和後廚準備餐點的廚師。這兩個工作看似大差不差，實則大相徑庭。

服務生要保持微笑服務顧客，有時如果遇到故意刁難的顧客還會非常麻煩。

除此之外，快餐店的服務生雖然不用送餐點到餐桌上，但每走一桌顧客還需要收拾餐桌。

如果在顧客很多的情況下，這可是個大工程。而且馬當勞的用餐區很大，大概有150多平。

即便是推著清潔車到處跑，一天下來的話，對於我這種天天坐辦公室缺乏鍛鍊的人來講，雙腿估計會有些吃不消。

相比之下後廚的廚師就要輕鬆一些，不過也輕鬆不了多少。

廚師與服務生最大的差距就是不用直面顧客，省去了微笑的力氣。面對的也只是廚房裡的各種醬料和配菜，並不用在意顧客的臉色。

而且在後廚工作，不用一直跑東跑西，腿上功夫比較少。但相對的，顧客多的時候，手上功夫就會繁重起來。

對於快餐店來講，出餐速度代表一切。相比之下，後廚其實也沒比服務生輕巧多少。

但斟酌了半天，我突然發現，這看似有兩個的選項，實則卻只有一個。

“勞拉姐，我覺得還是後廚工作更適合我。”

“如果我當服務生的話......你也應該也知道會發生什麼。”

“噢抱歉塵星，我忘了這件事了。那你就在後廚工作吧。”

“不過你也別灰心。我敢說小馬鎮的小馬，是全小馬國最有愛的了。”

“他們只是需要一些時間去適應你，很快大家就會發現你和正常的小馬無異了。”

“嗯，謝謝你勞拉姐。”我微微一笑。

“跟我來後廚吧，我帶你介紹一下各個功能分割槽。”

我點點頭，跟在勞拉身後。穿過一個標有“閒馬勿進”的小門，進入了後廚。

這裡的後廚並不屬於西式快餐店常見的那種與用餐區相連的開放式廚房，而是封閉式的。

“與前臺連線的牆壁那邊的兩個視窗是出餐口。”

“傳遞點餐條和出餐的工作都由這兩個出餐口完成。”

“這邊有煎鍋和炸鍋的是煎炸區。”

“主要負責製作乾草餅、炸乾草、炸薯條一類的煎炸菜品。”

“那邊有五顏六色醬料瓶和新鮮蔬菜的是組合區。”

“主要負責用麵包、乾草餅和各種蔬菜醬料組合成不同口味的漢堡。”

“如果不清楚或是忘了某種口味漢堡的組合方式，可以看看旁邊的牆上掛著的《馬當勞漢堡組合製作配方》。”

“離出餐口最近的是飲料區。分為中杯大杯和超大杯，顧客點什麼就直接按照顧客的要求接就好了。”

“那要是顧客想要小杯的呢？”

勞拉狐疑地瞥了我一眼，彷彿在說：你為什麼能問出這麼蠢的問題？

“你是來找茬的還是來工作的？”

“我是來扌……工作的。”

“那就好好聽我介紹完。”

“除飲料區、煎炸區和組合區之外我們還有一個備菜區，在後廚的最後面。”

“因為咱們的食材都是純蹄工製作，現點現做的話效率太低。”

“所以一般在不忙的時候，後廚都會提前準備好一定量的食材將其放到冰箱裡，方便隨取隨用。”

“你有不懂或是不理解的地方嗎？”

我搖搖頭道：“沒有了勞拉姐，你講的很細緻。”

“而且這裡和我之前工作的快餐店佈局都差不多，我想我應該可以很快上手。”

“上手？”

“我說的手就是你們的蹄子。”