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野道士還沒回信兒，但看這個樣子，師父應該是吃飽了吧？

洗漱過後，牧魚騎著小電驢突突突去了菜市場，採購完畢照例去飯館。

剛開門沒多久，一個老頭兒就提著鳥籠子晃進來了，「小牧，老三樣。」

裡面的黑八哥蹦躂兩下，用尖尖的小嘴兒梳理下羽毛，也跟著叫，「小牧，老三樣，老三樣！」

老頭兒姓牛，一生酷愛三樣：醬牛肉，水煮毛豆，外加二兩黃燒酒。

只是他嘴巴很刁，在外頭吃了許多家都不中意，後來無意中跟人去吃婚宴，對著桌上一盤醬牛肉驚為天人，飯後握著老牧頭兒的手感嘆相見恨晚。

如今老牧頭兒去世，牛大爺就開始跟著牧魚吃，幾乎風雨無阻天天來，為小飯館的業績貢獻了濃墨重彩的一筆。

醬牛肉要做的好吃，秘料配方自然少不了，而漫長的燉煮也十分必要。

牧魚都是頭一天醃製好，小火慢燉一整宿。

這會兒一開鍋蓋，滾滾濃香便伴著水汽噴湧而出，糊了牧魚滿臉。

經過十多個小時的燉煮，原本清亮的湯汁早已變成濃鬱的紅褐色，氣泡炸裂時，能看到明顯的黏連感，說明牛腱子肉中的油脂都被融化了，正是肥而不膩、香而不沖的最佳時刻。

火候剛剛好。

牧魚夾出一大塊醬牛肉放涼，快刀切片，露出裡面美麗的紅褐色的紋理，和那些晶瑩剔透的牛筋。

往盤子裡轉移時，顫巍巍地抖，像一隻振翅欲飛的蝶。

黃酒也熱好了，牧魚先連著醬牛肉一起送過來。

牛大爺忙接了，先端起酒杯嘶溜一口。

糧食烘焙過的特有的焦香立刻在舌尖跳起舞來。

醬牛肉切得薄薄的，沿著白瓷盤舒展開，似一朵怒放的牡丹。

下面幾片脆黃瓜點綴，恰是綠葉襯紅花。

牛大爺用筷子夾了一片牛肉，眯起眼，開始一天的美好享受。

一整夜的火力充分席捲了每一絲纖維，此時雖然還維持著完整的外表和彈牙的口感，但裡頭惱人的韌性早已被徹底摧毀。

連他這樣的老人都不怕塞牙。

牛肉的鹹香合著殘存的酒香，不斷翻滾、發酵，剛平息下來的口腔內又一次掀起美食風暴。

就很舒服。

活著，不就為了這口麼！

見他吃得好，牧魚也跟著高興，轉身去冰箱拿煮好的毛豆。

酷熱的暑日從不缺乏罵聲，可因為某些「夏日限定」的時鮮，又給它蒙上不可抗拒的吸引力。

毛豆，就是其中最不起眼，也最不可或缺的佳餚之一。

試想一下，炎熱的夏季坐在空調房裡，守著一大杯沁涼的飲料看喜歡的電視節目，間或再嘬一兩顆細膩綿軟的毛豆……多麼愜意呀。

跟悠久的中國歷史一樣，中餐往往具有某種迷惑性：水煮白菜、水煮肉片，聽著好像清湯寡水，可如果你真老老實實用清水去煮，那可中計啦！

牧魚一大早就把買來的新鮮毛豆洗淨，又在兩頭各剪了一道小口子方便入味。

別的廚師具體怎麼烹飪他不知道，反正他做水煮毛豆時，光各色香料就用了足足十一種哩！

毛豆很嫩，不用煮太久，約莫五六分鐘即可。

熄火後可千萬別急著吃，繼續蓋蓋子燜一段時間才入味呢。

當然啦，最好還是放到冰箱裡鎮一鎮。

涼意最擅長突出鮮味。

「牛爺爺，不是說您去首都了麼？」牧魚過來送毛豆，順口問道。

牛大爺只有一個兒子，如今也算熬出頭，在首都貸款買了房，安了家。

幾年前牛奶奶去世，兒子不放心老父