第27章 炸小魚(第1/2 頁)

把手上的最後一段桂皮剝落下來，看著擺的滿滿的院子，心裡成就感十足。

這可是她一手打下來的江山，都是錢和糧食。

沒地方放了，把凳子搬到棚屋簷下，踩上去，把肉桂皮放到棚屋頂上。

拍拍手，大功告成！

摸摸癟癟的肚子，得犒勞一下自己呀！

中午打算炸個小魚吃吃。

早上在溪水邊清洗了一下小魚，這會就打麟去腮和內臟。

掐住頭部，用刀斜著從尾部向頭部來回刮動，再橫著剖開腹部，用刀口輕輕一撥拉，內臟就出來了。

不過技術不夠熟練的還是用手掏比較好，雖然慢些，但不容易把膽弄破。

去腮這一步穗禾直接省略，魚頭直接拽掉不要了。

當然，扔是不可能扔的，放進空間裝內臟的盆裡，蓋好蓋子，上次的傻孢子邊角料已經做了誘餌。

不打算把一筐鯽魚都處理完，弄了一小盆，五十來條後就收手，又殺了一些小泥鰍放在一旁，待會一起炸了。

燒火起鍋，拿來之前曬乾的花椒，放進鍋裡小火乾煸，炒出香味，用手捏了捏，變得酥脆後剷出。

又往鍋裡倒了些細鹽，炒熱放到一旁備用。

在陰涼處拿了一大罐菜籽油，倒入鍋內，估摸差不多了，就放下陶罐，放回原位。

油熱後開始下鯽魚，下魚的時候穗禾手上拿了一塊乾淨的麻布，每條小魚都在布上過了一遍。

這樣魚身上的水汽相對少了很多， 炸完後油也相對清亮一些，不會那麼渾濁。

炸過東西的油再去炒菜味道不那麼好，但還是想減少一點異味。

以後這鍋油就專門用來炸東西，或者炒葷菜，也就沒什麼了，若是炒素菜，炒什麼都是一股子魚腥味。

鍋裡小魚還在炸，這邊穗禾把花椒籽用堾碎，去掉花椒籽，再在放入胡椒碾子。

這個東西很多年輕人都沒見過，就連她也是在村裡一個90多歲的老奶奶家裡用過這個東西。

類似搗蒜罐，但又不同於它，罐子中間的小棒槌是鑲嵌在罐子裡，取不出來，但有縫隙又可以活動。

在家裡找到這個胡椒碾子的時候穗禾是有些驚訝的，不過想想這邊都回到蒸汽時代了也沒什麼不可能的了。

把花椒殼放入碾子，順時針攪動小木槌，感覺差不多後把炒好的細鹽也放進去，細細研磨後倒出。

炸好的小魚用漏網撈出，卡在鍋上控油，又從小木盆裡下小魚。

聞著香味，肚子咕嚕咕嚕直叫喚，穗禾拿了一條小魚吃了墊墊肚子。

鍋子大，但穗禾沒有倒太多油，一次性下太多，魚會粘連到一起。

一小盆魚和泥鰍分作四次下去，全部炸好後放置5-10分鐘，再進行復炸。

炸一遍也能吃，不過沒那麼酥，只是熟了而已，炸太狠了外面太焦，裡面也老了。

最後一鍋出來，第一鍋的魚已經放置的差不多了，等油熱冒泡，就可以開始復炸了。

這次炸的時候不能離人，因為很容易炸糊了。看著顏色從黃白色變成焦黃，趕緊撈出來控油。

等油控的差不多，撒上花椒粉，椒香十足，剛才就吃了一點點小魚，這會再也忍不住了，一邊吃一邊炸。

等後面的小魚和泥鰍炸好，穗禾已經吃完了一碗小酥魚。

炸好的小魚和泥鰍，也不用吐刺，直接嚼碎了吃就行了，不過不適合小孩吃。

吃完小魚喝點水，中午不打算吃主食了。

把手洗乾淨，防止有腥味，還用皂角洗了洗，然後去院子裡把桂皮翻個面。

摸摸晾衣杆上的衣服和床單，已經乾的差不多了，被套的