第36章 葛根粉(第1/2 頁)
倒入新的油,下調料爆炒,放一勺大醬炒出紅油,倒入牛肚混合翻炒均勻,嘗一下鹹淡即可出鍋。
這邊菜好了旁邊的米飯也熟了,穗禾今天沒有蒸米飯,是直接煮的所以沒有米湯,有少許鍋巴。
吃完飯歇了十幾分鍾,又開始忙活,一連砍了三棵葛根,才開始掄大錘
每當沒勁的時候,穗禾自我催眠,砸出來的都是白花花的葛根粉,完全不去想之後還有好幾道工序。
製作葛根粉最費事的就是砸葛根,在現代有各種粉碎機可以利用,所以穗禾這會是真吃苦頭了。
掄完四根葛根後感覺胳膊都不是自己的, 這還是自己力氣大,要是一個正常的15歲小女孩撐死掄兩根就歇菜了。
也沒有容器可以裝葛根了,只有最後一個大木桶是留著裝清洗好的葛根渣的。
雨還在淅淅瀝瀝的下個不停,但絲毫不影響穗禾幹活的心情,現在只要不讓她掄錘子一切都好說。
先把泡在容器裡的爛泥般的葛根渣子在裡面淘洗,有些明顯的渣子在裡面搓洗一下,然後撈出來捏幹汁水,放到旁邊空著的木桶裡。
挨個淘洗過後也有了半桶葛根渣,這還不能扔,還能再洗一遍,加入小半桶水,拿出扁擔順時針攪合,桶裡的水肉眼可見的變得渾濁。
第一遍的洗出來的葛根水都是渾濁的,多沉澱幾次就會變得雪白。
把這木桶的葛根渣撈出放到一個竹筐裡,木墩案板和板凳搬到院子裡讓雨水沖刷,穗禾找出一個磨架,也叫豆腐架。
因為最常見到她的地方就是豆腐坊,做豆腐的時候需要瀝乾水分,過濾掉豆渣才能點豆腐。
屋簷上是有橫樑的,還有一個掛鉤,固定好磨架,拿出一塊乾淨的紗布摺疊幾層,最後疊成正方形模樣,四個角分別固定在磨架上。
固定好後用手撐一撐,檢查一下有沒有鬆動。
騰出一個木桶,洗洗裡的殘留的葛根汁水,洗桶的水也沒倒掉,直接倒旁邊裝滿葛根汁的木桶裡了。
洗好的木桶放在紗布下方,然後用小木盆舀葛根汁倒入紗布中,上面的水沒有什麼葛根渣子,用扁擔來回攪合一下,汁水變得渾濁再繼續舀入紗布中。
一手往紗布裡倒葛根汁,一手來回晃動磨架,漸漸地紗布裡有了一個圓球形狀的葛根渣子。
約麼有足球大小的時候穗禾就停止往裡面加葛根汁,而是繼續來回搖晃架子,讓它得到充分的擠壓。
差不多的時候就取出葛根渣,放到旁邊竹筐裡。
因為實在沒東西裝了,只能放筐子裡,這些待會還能再洗一遍,野生的粉葛出粉率很高,穗禾一點也不想浪費。
所有的桶裡的葛根汁都過濾一遍後,騰出一個大木桶,穗禾把那個大木桶放在架子下面,把筐子裡的葛根渣子放了一些到紗布裡。
又去廚房搬出一缸清水,一手加水一手在裡面搓揉,經過搓揉清水變成乳白色流到木桶裡,當桶裡有的葛根水快慢的時候就沒有再加水了。
而是直接用木桶裡的葛根水加到紗布裡洗葛根,隨著紗布裡的葛根渣換了一批又一批,木桶裡的水顏色越來越深深。
直到再也洗不出什麼才卸下架子,這會筐子裡的葛根渣一副被榨乾的樣子。
這些渣子就沒啥用了,待會撒到旁邊的土上,腐爛後就變成了有機肥,還能肥肥地。
把架子收起來,掛到窗臺邊上晾乾,裝滿葛根汁水的木桶和木盆都搬到靠牆的位置
這麼一會已經沉澱了一些,上層的水顯得有些稀薄淺黃,不過這樣沉澱時間會比較久,因為裡面還有雜質。
拿起扁擔,將過濾後的葛根汁水不停的順時針攪合,直至漩渦見底,這樣可以讓葛粉和汁水迅