第34章 香辣蟹(第1/2 頁)

等這邊熱水燒開，旁邊的大米已經滾開了花，先把熱水倒入兩個木桶，留了一鍋底的熱水，把蒸屜架到這邊鍋上。

又拿來一個蒸屜，鋪上專用麻布，把大米撈出來，稍微瀝乾米湯，放到蒸菜蒸屜下面。

茄子和土豆蒸得久一些，更加軟乎香甜。

一手一桶熱水拎到臥室後面的浴室，兩桶熱水一桶冷水。

從浴室壁櫃上拿下一個皂角，放到一個石碗裡用木槌擊打。

等皂角碎了再撒點水，順時針搗鼓，不一會就起了許多泡泡。

用皂角洗頭髮難免會有一些皂角殼粘在頭髮上，但比起黏膩的頭油和髒汙，完全可以忽略不計。

今天的頭髮洗的比較仔細，尤其是額前這處，細細搓揉好幾遍才沖洗乾淨。

洗完澡，換上黑市買的麻布衣裳，擦著滴水的髮絲，把換下的髒衣服放到木桶裡，倒入洗澡水浸泡著，打算先吃飯再來洗衣服。

灶臺的火已經沒了，只需餘下一些火炭，扔了幾個青辣椒進去烤然後開始調醬汁。

拍了幾顆蒜切成末，倒點香油再來一勺蠔油，幾滴醋放適量的生抽，攪合均勻放在一邊備用。

開啟蒸屜蓋子，用筷子把蒸的軟爛的茄子和土豆放進裝湯的大海碗裡，用勺子壓碎。

拿著火鉗把烤的焦黃起泡的辣椒夾出來，拍拍灰燼撕掉表皮，放到海碗裡用勺子劃拉開。

把調好的醬汁倒入海碗攪拌均勻，那香味聞著就開胃不已。

鍋上的蒸屜都挪到旁邊的鍋上保溫，又往灶臺里加了一鉗子松針和小木柴。

等火起來的時候從空間拿出下午處理好的螃蟹，用清水沖洗一下子。

把蒸米水舀出去，擦乾鍋底水漬，鍋熱倒油，油稍微大點，冒煙後倒入瀝乾水分的螃蟹。

翻炒均勻等螃蟹邊微微泛著焦，油也冒泡的時候，加入準備好的大料桂皮、花椒、姜、蒜、還有必不可少的辣椒，加入適量的鹽繼續翻炒出香味。

然後加調味料，蠔油、老抽、一斤裝的啤酒倒入四分之一，再加入適量熱水沒過螃蟹，蓋上鍋蓋等待燒開。

燒開後把火膛裡的火退掉一些，用小火慢熬收汁。

不等螃蟹出鍋穗禾就準備吃飯，今天進城和人打交道比她種一天地還累。

夾了一筷子蘸滿醬汁的土豆茄子，放到碗裡的米飯上，再一塊扒進嘴裡，吃的腮幫子鼓鼓的，滿足地眯起了眼。

一絲微卷的栗色頭髮輕輕飄蕩在臉頰上，整個人像一隻可愛的小松鼠，這溫柔無害的模樣看不出內裡的冷清。

吃完一大碗米飯，又喝了少許米湯，眼看著鍋裡的香辣蟹差不多了，就起身把火退出來熄滅，又把灶裡的火炭鉗到破罐子裡。

這螃蟹有點多，二十公分的小木盆裝的滿滿當當，小心翼翼地端到飯桌上，才鬆一口氣。

往鍋里加了一瓢水，才開始吃螃蟹，因為已經去好殼和腮，雖然肉少但吃起來過癮。

一口半邊嚼巴嚼巴吐出渣子，也不扎嘴，因為加了啤酒的緣故，味道更加鮮美，不一會就幹了半盆。

剩下的實在是吃不完了，前面的米飯也吃不老少，那一碗米飯是壓了好幾下才裝完的。

把鍋涮乾淨，裡面的水漬也擦掉，這樣鐵鍋不容易生鏽，灶臺也收拾乾淨，各歸各位後看起來整潔不少。

吃完飯這會天才剛剛擦黑，外面曬著的東西還沒收呢。

煤油燈掛在門邊的釘子上，把晾曬在院子各處的桂皮收到竹筐裡。

經過兩天的晾曬，桂皮已經開始捲曲，從昨天的四筐變成了兩筐半。

今天沒有翻面，明天還要曬一上午就可以了。

架子上的花椒和花椒葉以及