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「不知道……」傳富搖頭。
「在朝,士大夫的愛好就是品味,他們喜好清雅,社會便以清雅尚。你原先做的菜,非麻即辣,吃的人大汗淋漓,嘴巴紅腫,跟清雅是扯不上邊的。其實人都好這口,所以生意才會那麼好,但有錢人肯定會想,有沒有既能品嘗到炒菜的美味,又顯得很清雅的作法呢?淮揚菜正好可以滿足。」
「你得明白上流人的心理,有錢的怕別人說自己沒品,有品的更要一直裝他的大尾巴狼。」陳恪笑道:「只要我們把菜品、服務和環境搞上去,來福必然可以升成,人們心中有錢人才能去的酒樓。到時候,你這裡還是一座難求。那些有錢人,了避免被朋友看扁,寧肯等上倆月,也不會去別家湊合的!」
「師傅就是師傅,講起來全是道理!」傳富終於敞亮了,重重點頭道:「咱知道該咋辦了。」
「你的事兒說完了,」陳恪把那罈子沒開封的橘酒推到傳富面前:「幫忙辦一件事兒唄。」
「當然可以。」傳富瞪大眼道:「甚事?」
「你把這壇酒,送到酒商李簡家,」陳恪吩咐道:「他自然要問你,這酒是哪兒來的。」
「嗯。」傳富點頭道:「比起師傅釀的,他賣的橘酒連馬尿都不如。」
「你也不用跟他廢話。」陳恪沉聲道:「直問他,可願把執照拿出來,與我們合股成立一家新的商號?」宋代最操蛋的地方,莫過於各種專賣,除歷代都不許私售的鹽鐵外,菸酒糖茶這些與民生切切相關的商品,起初幾乎全都是官府專賣。後來官營的弊端顯現出來,才允許民間商人,以買撲的形式加入。
所謂買撲,是一種包稅制度。官府核計某樣產品的應徵稅額後招商承包。有意成包商……即買撲人者,可自行申報稅額,以出價最高者取得經營執照。成包商後,便獲得一定程度的壟斷權,沒有執照者不得參與競爭。
其實認真起來,陳恪不僅沒有權力賣酒,他連在家裡釀酒的權力都沒有。只是這年代,有錢人家裡都會私釀美酒,官府屢禁不止,只要不拿出來賣,也就放開不管了。
「他會答應麼?」傳富問道。
「會的,」陳恪淡淡道:「你讓他明白兩點,執照雖然難搞,但縣就有兩家,他不跟我們合作,我們就去找另一家。」
「那他的死期就到了。」傳富點頭道。
「嗯。」陳恪頷首道:「而且我們向來不貪心,只要他四成股份而已。」
「啊……」傳富有些不敢苟同道:「師傅,何必讓那廝賺大頭呢,我們權等一等,待下一期買撲時,開個大價錢,把他的執照搶過來就是。」
「那樣賺錢太辛苦了。」陳恪嘴角掛起狡黠的笑道:「而且我家是書香門第,沾染不得銅臭的。」頓一下,還是忍不住神秘兮兮道:「做生意要力爭上遊,下游的永遠上游打工。所以不管誰是老闆,都是在我賺錢。」
奧秘就在酒麴上,果酒是不能用原酒發酵新酒的,每釀一缸,都需要足量的酒麴。陳恪已經把他東屋,建成了酒麴工場,這項核心技術,他誰也不傳。所以那李簡想釀多少酒,就得來買他多少份的酒麴。且離開他就寸步難行,一點花槍也耍不得。
第二卷 【醜奴兒】
第37章 新火
自冬至後一百零五天,稱寒食節,又叫冷煙節。
人的生活離不開火,但火又往往會帶來極大的傷害,古人便相信有火神的存在。於是在寒食這一天,他們會熄滅家中所有的火,給火神爺爺放個假,翌日才重新燃起新火,稱改火,並舉行一系列祭祀活動。
這顯然是個東方式的儀式,不該有和尚們什麼事兒。但這個在土都快要完蛋的宗教,能於中原開枝散葉,成天下第一大教,自然深諳入鄉隨俗的權變之道。所