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這些新鮮的雞翅中段，比普通的雞翅稍大，表面富有光澤，上面一根雜毛都沒有殘留，拔出得非常乾淨，白小白一摸，肉質極具彈性，非常紮實。

白小白可以肯定雞翅來源是土雞，但是具體是什麼土雞，光憑一個翅膀他實在看不出來。

除了雞翅，案板放著的一籃子檸檬也異常亮眼，這是酥炸黃金雞翅關鍵的輔助食材。

這些檸檬也不知道什麼品種的，呈金黃色，個頭有成人拳頭大小，每一個都是精挑細選的光滑油亮，沒有一點黑斑和裂痕，還附帶著淡淡的檸檬清香。

除了這兩樣食材外，系統提供的油炸食用油，也是單獨裝在一個精美的青花瓷甕罐裡。

白小白揭開一看，油色金黃清亮，是最頂級的黃金液體，一聞還附帶濃濃的花生清香，顯然是花生油，而且是新壓榨的。比電視經常廣告的某5s壓榨一級花生油還要香得多。

除了雞翅、檸檬、油炸食用油外，其餘油炸需要的各種配料和調味料也齊備了。

白小白清點完畢食材後，開始大顯身手。

這是擁有美食系統後，白小白首次嘗試油炸雞翅。

炸雞翅市面上的做法一般分為熟炸和生炸。

熟炸法就是雞翅先蒸熟或者煮熟後，再裹上面粉油炸。

這樣炸法操作方便，技術要求不高，不用擔心雞肉不熟，一般連鎖餐廳批次化生產都是採用這種炸法。

不過因為雞肉本身煮熟後，肌肉纖維組織會收縮，如果再油炸，很容易變老，所以口感和營養上自然會大打折扣。

而生炸可以完美避免這種情況。

生炸顧名思義就是生雞翅不煮熟，醃漬後直接裹上面粉炸。

這種炸法不僅可以讓雞肉口感上更加鮮香鮮嫩，而且營養保留上也是遠勝於熟炸法，不過相應的，生炸對技術和火候的要求比較高，一不小心雞翅就會炸得外焦裡生，甚至外焦裡焦，根本難以入口。

酥炸黃金雞翅採用的正是難度較大的生炸法，這對於白小白來說是一項不小的挑戰。

第一百二十八章　黃金雞肉

酥炸黃金雞翅採用的正是難度較大的生炸法，這對於白小白來說是一項不小的挑戰。

因為白小白以前很少動手油炸過東西，所以他不知道自己的油炸功底怎麼樣。會不會搞不好第一鍋就直接把雞翅給炸糊了。

白小白現在已經開始腦補，炸糊後的一分鐘慘案。

百想不如一干，實踐是檢驗真理的唯一標準。

收了收思緒，白小白動手開始處理食材。

因為是生炸，所以雞翅必須洗乾淨，白小白用小毛刷，一絲不苟，仔細刷去雞翅表面殘留的小雜質。

洗淨雞翅後，白小白用系統提供的食用級吸紙，小心翼翼吸盡雞翅表面的水分，這麼做是為了下一步更好的醃漬。

啪啪啪

醃漬前白小白用特殊針尖狀道具兩面拍打雞翅，產生肉眼看不到的小孔，這是為了更加醃漬入味。

拍完雞翅。

白小白開始調製醃漬醬汁。

蒜頭剁成泥，薑片切成末，調和醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞精做成一碗醃製醬汁。

拍好的雞翅放入加快醃漬的黑科技裝置中，再倒入調製好的醬汁，蓋上蓋子，黑科技裝置便自動開始醃漬工作。

這種黑科技裝置也不知道運用什麼工作原理，可以大大提高雞肉醃漬入味的速度。

一般為了雞肉在醬料中至少要十分鐘以上的醃漬才能入味，而藉助這黑科技裝置，可以直接縮短到了三十秒，大大提高效率。

趁著黑科技裝置醃漬雞翅，白小白這邊把檸檬對半切開，將其中的一半擠出檸檬汁。