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盆裡的芋頭是本地的毛芋頭，刨皮時得多加小心，不然手上會癢得鑽心，好在現下已然刨好。放到鍋裡蒸熟了，再將芋頭切成小塊，加奶油、打好的蛋、鹽同麵粉一道，用筷子使勁地攪拌，直到攪拌均勻成泥狀為止。接著就像做圓子般，擠成一坨一坨的，再放到鍋裡去煎，待到煎得泛出一層金黃就好了，只需再把番茄醬淋在上面即可。

而義大利麵，是嚴君思考良久才最終確定的一道主食。上年收穫的冬麥磨了粉後，嚴君就覺得比較適合用來制義大利麵，因這回麵粉的質地較以往細膩，而且面又很筋道。先把麵粉堆成一個三角的形狀，再在尖端中央挖出一個洞，往裡面打進兩個雞蛋。沒有叉子，用筷子攪拌其實更加靈活。慢慢地從中心向外將麵粉與蛋攪勻，再用手持續揉約一刻鐘，待到感覺掌下的麵糰變得柔軟而有彈性，根據嚴君的經驗這時麵糰就差不多了。他再在桌面上拍些麵粉，用擀麵杖將面擀開，一定要擀得均勻，待到麵皮的厚薄差不多了，就拿刀切成細細的麵條。

田七便又開口提出疑問，“這面怎的這麼粗？”

嚴君還是沒答理他，自顧自地面無表情，將麵條在手中撐開抖了抖，感覺不錯。這時鍋裡的水已然燒得滾燙，先放點鹽，一方面是為了入味，另一方面則是讓麵條更有彈性。接著就能將麵條在水中汆燙一下，面只需煮上八分熟即可撈起。因沒有橄欖油，便換了家中剛榨好的蕓薹油，只有這種油更為清淡。想了想，嚴君又添了些奶油，放到盤子裡，稍稍拌了一下。這時就能將番茄醬澆在上面，還取了些野山菌在開水裡焯熟撈起，也混在其中。這時再略微地翻炒一下，估摸著入味了就能裝在盤子裡了。

這時最先煮著的雞湯已然好了，將剩下的雞架擱到裡邊再煮上半個時辰，雞胸等成片的肉都撕碎成絲添入。接著就能放些剛才撈起來沒用掉的麵條，加入奶油和鹽調味，最後再將番茄醬澆在湯麵上。

最後的雞扒用的是另外削下的雞腿和雞胸肉，用刀背將肉拍鬆了，加上些許鹽、糖、芋頭粉和醬油醃製約莫一刻鐘。再把分離好的蛋清倒進醃好的肉裡，拌上一會。做這道菜時用的是古代通常用來烙餅的平底鍋，田家起先沒有，還是嚴君在縣裡特意尋來的。在鍋底倒上些油，待到油滾了將雞肉放入，用小火細細地煎，邊煎邊留意著用筷子翻面，直至兩面都成了金黃的色澤，此時將筷子往肉裡插會覺得一點也不費力，就意味著雞扒已經熟了，能夠把番茄醬倒在上面了。

章五六　只想要他歡喜

田七第一個攏上前來，吸了吸鼻子道：“聞起來還不錯嘛！”邊說他邊拿起筷子，首先往那碗番茄醬煎芋頭夾去，塞進嘴裡嚼了嚼，卻沒吭聲。^接著他又拈了一筷子雞扒，再吃一筷子義大利麵——田七始終覺著這麵條的名兒也太古怪了，念著舌頭簡直要打幾個卷！最後他再換上勺子舀了勺奶油番茄雞湯……

見他一樣樣嘗過後卻不吱聲，就在那站著，嚴君心下就是一沉，有些遲疑地問道：“怎麼了？是……不好吃嗎？”

田七先看看他，又偷眼瞧田易，“我若說了，少爺他……鐵定會不讓我吃飯。”

嚴君往田易望，那人若無其事地挪開視線，他便道：“你有什麼說什麼就是了，阿易他管不著。”

田七見田易沒發表意見，放下心來張口就道：“那好，那我說了！要說嚴少爺您做的菜嘛那是沒得說，就是這幾個菜的味道……我總覺著好奇怪啊。其實那芋頭挺香，聞著可真帶勁，可為啥要放番茄醬啊？倒也不是說番茄醬不好吃，可這又酸又甜的，跟芋頭攪合到一塊也不像呀！那雞肉倒還成，不過我也覺著不放番茄醬，換做豆豉或是肉醬更好吃！再就是那個、那個啥義大利麵，嚴少爺你是不是煮的時候短了點，我吃著怎的覺著沒熟，麵條裡邊還有些夾生！至於雞湯，我