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們當作老客就是了。”

“好個英雄不問出身！”吳仁露出讚許之色，“您年紀輕輕，卻能說出這麼有見識的話來，胸襟讓人佩服，吳某頓有醍醐灌頂之感。若是您不嫌棄，今天中午我作東，請二位多嘗幾道小店的菜，也讓我聊表相見恨晚、惺惺相惜之意。”

“哼，還嘗菜呢，我們主子要的菜都沒有。”春兒不屑地在身後輕聲嘟囔。

我心中也有疑問，也不說話，靜看吳仁怎麼解釋這事。

吳仁露出一絲躊躇，略頓一頓，“不瞞您說，本店確實接到了官府的禁令，有幾道菜不能再做了。”

“哦？若吳老闆沒有不便之處，願聞其詳。”我心中的疑團越來越大，與這個店主聊得還算投機，希望從他這裡能打聽出端倪，“今天能結識吳老闆我是十分高興的，您不象是個普通的生意人，倒是滿腹經綸、頗有抱負了，您若是把我們當作老客、朋友對待，就該把事情原委講明，若是有為難之處就算了，我們這就告辭。”說罷起身便欲走。

吳仁含笑攔住我，“哈哈，能結識您是吳某之榮幸，怎會有所隱瞞？您且坐下，先用著小菜，讓您品評品評吳某的手藝，容我慢慢道來可好？”

“怎麼？你會親自做菜？”

“正是，本店的招牌菜都是我自己做的，雖是店主，也不過是個廚子。”

“吳老闆廚藝精絕，我是無論如何都不走了，剛才你說了要作東，我就不客氣了啊。”聽說吳仁要親自做菜，我的口水都要流出來了，我一向好吃，也會看廚師，判斷一個廚師做出來的菜是否好吃，主要看廚師的敬業精神和悟性，不在於是專職還是兼職，以及從業的年限長短。

吳仁出去，親自換了一壺毛峰進來，“這是我愛喝的茶，只是陳了些，您嚐嚐看是否還能入口，等明年的新茶下來，我一定要請您嚐嚐。”

“多謝吳老闆了，我喜歡喝南方的茶葉，家裡常備的鐵觀音、毛尖呢。”湊近聞了一下，“嗯，茶香很正，一定是好茶了。”

好茶之人遇到懂茶的誇讚，吳仁倍加高興，精神抖擻地下廚去了。

等待的時候不太長，夥計撩開門簾，吳仁親自捧了紅漆托盤上來。

他已換了一身墨藍的長衫，儀容也重新修整過，重新抱拳施禮，將菜細緻地擺放於桌上。

“這是錢塘鬥雞，”　吳仁鄭重地為我介紹，呈現在我眼前的是用火腿、蛋黃、香菇做雞身，用不同深淺的蛋黃膏做雞爪、雞冠或雞嘴，兩隻“雞”的脖子伸得長長的，準備隨時作一番廝殺。“錢塘江”用白色瓊脂打底，瓊脂冷卻後，擠出青菜等綠色植物的汁水做“江水”，用蛋白做“浪花”，“浪頭”上可能還會有一兩條小船，　“錢塘江”與“鬥雞”，相互映襯，既有煙波浩淼之感，又充滿生活趣味。我深感沒有走眼，吳仁確實堪當大廚之任。

揭開另一個碟蓋，濃香撲鼻，　“這是長白山人參煲魚頭，”我夾一塊入口，感覺魚頭酥軟肥嫩，魚肉鮮而不腥，肥而不膩，湯鮮味濃，參中有魚香，魚中有參味，喝上一口，真是賽過活神仙。

吳仁見我點頭稱好，也露出得意之色，又掀起一個碟蓋，“這是杭州菜的做法，蟹黃灌湯蝦球。”我挾起一個，咬開丸子，蟹黃流出，奇怪怎麼會有那麼多湯汁，而且那麼鮮美，蝦香之後又是滿口蟹香，果然是好球！忙虛心向吳仁請教做法。

“先把蝦仁剁成泥，捏成一個個丸子，再把經過處理的蟹黃嵌入其中。炸過的蝦球粒粒金黃，最為誘人。這可不是我店裡的菜，是我自己琢磨出來的，頭一遭給別人做。”聽了吳仁的介紹，我大呼難得，忙不停地又連挾幾個。

“花菇田雞，安徽菜。”揭開最後一個碟蓋，香美的味道撲面而來；我知道花菇是香菇中的上品；田雞腿肉味