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一個人吃，不需要太多菜，可以做個脆皮豆腐，再加上番茄肉丸湯，清淡又有滋味。

打定主意，蘇喬先去把米飯燜上，然後處理其他食材。

豬肉糜用鹽、生抽和胡椒粉醃上，番茄頂端切十字形，滾水燙一遍去皮。

蘇喬很喜歡番茄，覺得用來配什麼都好吃。生吃飽滿爽口，比起專門培育的水果也不落下風，做菜的話，搭配肉和蔬菜都美味。

剝好皮的番茄切開時溢位淡紅色的淋漓汁水，瀰漫出微酸的氣味。蘇喬切完就直接拿了一片，吃了還覺得不夠，又拿一片。

一片又一片，番茄還沒下鍋，就被吃了不少。

蘇喬再要伸手的時候，看到剛才還滿噹噹的番茄已經只剩一半，怕番茄少了煮湯沒有味道，只好趕緊再切一個。

這回他沒再偷吃，為了番茄肉丸湯，可以暫時忍一忍。

豆腐切成一指寬的塊狀，整齊碼在盤子裡，接著去切蔥花。

火苗舔舐鍋底，使油溫漸漸升高。蘇喬手心懸在鍋上面，感受了一下溫度，覺得差不多了，就把豆腐放進去。

切成方形的豆腐塊挨挨擠擠，一入鍋便發出「噼裡啪啦」的響聲。

等到豆腐定型，蘇喬拿著鍋鏟和筷子，一塊塊給它們翻面。貼近鍋底的那一面已經變成了漂亮的金黃色，筷子一戳就「嚓」地陷下去。熱油煎炸讓豆腐內部蓬鬆起來，充滿了細小的孔洞，外面則又酥又脆。

兩面都變成誘人的金色時，蘇喬把豆腐盛出來，留下油在鍋裡，隨即倒入事先調好的醬汁。這道菜工序簡單，醬汁燒到濃稠，再把豆腐放進鍋裡，大火收汁就完成了。

油煎過的豆腐外殼酥脆，內裡又吸滿了醬汁，味道非常好。

另一邊的鍋裡早就開始煮番茄，現在湯汁已經成了紅色，翻滾間能看到融化的番茄顆粒，快要煮沒了。

肉丸一個個跳進湯裡，頃刻間換了衣服，從生澀的紅色變成風情的白色。沉浮時掛上番茄湯，鮮美嫩滑。

最後撒上翠綠的蔥花，香味一下濃烈起來。

兩道菜端上桌的時候，米飯也好了，蘇喬盛了一碗飯，坐在餐桌邊慢慢吃起來。

吃到一半，客廳那邊有響動，蘇喬看了一眼，以為是家裡請的阿姨，於是沒在意。數秒後，蘇國安循著味兒走到餐廳，額上還帶著汗：「吃的什麼？聞起來又酸又香！」

蘇喬把一個肉丸子吃掉，才說：「番茄肉丸湯，還有脆皮豆腐。飯做多了，菜也吃不完，爸你要不要來一點？」

蘇國安當然不會拒絕。他在桌邊坐下，長長出氣，一邊等小兒子給他盛飯，一邊先就忍不住拿桌上牙籤罐裡的牙籤戳了一個肉丸子。

豬肉丸飽滿緊實，番茄的酸味讓它絲毫不膩人，下鍋前還用少量黃酒調和去腥，因此煮過之後又鮮又嫩。大約是全用豬肉的緣故，一點也嘗不到澱粉那種讓人失望的味道。但不放澱粉怎麼會這麼嫩？簡直絕了！

原本因為天氣熱，蘇國安有點沒食慾，這下被番茄的味道一激，頓時又感覺餓得很。

蘇喬把米飯遞給他，蘇國安夾了塊脆皮豆腐，有滋有味地吃起來。

豆腐四邊還是酥的，內裡飽含湯汁，咬下去時感覺一口鮮湯在嘴裡逬開，而後又是豆腐本身的淡和甘。不論是口感還是味道，都幾近完美。

蘇國安滿足地咂咂嘴，大快朵頤。

父子倆把菜和湯都清乾淨了，雙雙坐在餐桌前放空。這時蘇喬才想起來問：「怎麼中午突然回家啦？」

蘇國安喝水潤喉，才道：「有份檔案落家裡了，下午得用。是個大單，簽下來的話，這個季度的盈利就能超過上一季度。等到時候交貨，款項到帳，爸也好給你結婚送份大禮啊。是想要房子還是車子