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屑�康拇俳�饔謾８髦秩飫嗟暮�餳盍坎煌��諉�100克肉中，豬肉含21毫克肉鹼，牛肉95毫克，而羊肉則高達281毫克。肉鹼含量越高越利於脂肪的代謝，如果配合以適當的運動，就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。

另外，羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪高。所謂脂肪的融點，就是指脂肪由固體轉化為液體所需的溫度，豬肉為30度，牛肉40度，而羊肉為44度。因此，羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來源。因此，羊肉也是十分適合肥胖人士食用的肉類。

（6）豬瘦肉

每100克豬瘦肉中含蛋白質高達29克，脂肪僅為6克。煮熟後，脂肪含量會進一步降低，因此較適合胖人食用。

3．蔬菜類

（1）土豆

土豆，又名馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等。每100克土豆中，含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，鐵毫克，鈣21毫克，鈉毫克，鉀224毫克，維生素C34毫克，尼克酸毫克。

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土豆是一種既能保證營養又不易使人產生飢餓的食品，非常適合減肥人士食用。

首先，吃土豆不必擔心脂肪過剩。土豆所含脂肪極少，每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入。

其次，吃土豆不必擔心營養單純危及健康。人們往往認為黃豆所含的優質蛋白最高，其實土豆中的蛋白質無論是營養價值，還是保健功能，都遠遠勝過黃豆。此外，人體所需的其他營養素，如碳水化合物、鈣、鎂、鉀及維生素B、C等也都應有盡有，而且比米麵的營養更全面。值得一提的是，公斤土豆的營養價值大約相當於2公斤蘋果。土豆營養價值之高，使美國營養學家斷言：“每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營養素。”

另外，吃土豆易產生飽腹感。土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時，其豐富的纖維素可以讓胃產生“酒足飯飽”之感。

長期以來，人們一直認為土豆是一種增肥食品，但這是一大誤解。令人發胖的實際上不是土豆本身，而是它具有很強的吸收油脂能力；二是人們的烹調方式所致，人們通常不用土豆來做主食，而是把它當成蔬菜食用。如果將土豆做成主食，比如煮著吃，做土豆條或煎土豆餅，每日堅持一餐只吃土豆，長期下去對預防營養過剩或減去多餘的脂肪極有幫助。值得注意的是，土豆一旦被油炸，食用後容易導致肥胖。

第六章　飲食減肥妙方（5）

（2）西紅柿

西紅柿，又名番茄、番柿、洋柿等，含有豐富的維生素A、B、C及番茄紅素、胡蘿蔔素、煙酸、蘋果酸、檸檬酸和鈣、磷、鐵等。

西紅柿有利尿、健胃消食、生津止渴、降血脂、防止動脈硬化等作用。還可去除腿部疲勞，對於長時間站立的人來說，可以多吃西紅柿保證腿部的力量。對於男性而言，常吃西紅柿可防止發生前列腺癌。

當然，西紅柿最大的功效在於減肥。它能對減少腹部脂肪的吸收起到良好的減緩作用。“西紅柿瘦身”提倡飯前吃一個西紅柿，其中含有的食物纖維不易被人體消化吸收，在減少米飯及高熱量的菜餚攝入量的同時，阻止身體吸收食品中較多的脂肪。其獨特的酸味還可刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，以助脂肪燃燒，並幫助其所含的食物纖維在腸內吸附多餘的脂肪，隨著脂肪和廢棄物一起排洩出來。

（3）紅蘿蔔

紅蘿蔔中含有豐富的紅蘿蔔素及維生素B1、B2、C、D、E、K和葉酸、鈣質、食物纖維等，如果每天喝一點紅蘿蔔汁，就可以促進體內新陳代謝，減肥體重。

研究指出，容易發胖的人大多是因為代謝能力差，迴圈功