第271章 夏有 玉瞭解古人(第1/3 頁)

花池慢慢吃著自己餐盤裡的手撕圓白菜，一邊咀嚼一邊想，還是現代好啊！想吃什麼美食都有，有千萬種了吧？

不僅材料豐富，烹飪手法也千變萬化，讓人覺得吃飯是一種快樂！

她忽然想到一個問題，於是問夏有玉，

“古代人什麼時候開始吃麵條的？前面說的內容好像古人只吃大米飯。”

夏有玉嚥下口中的食物說，“麵條產生在隋唐時期，隨著小麥研磨技術的進步，唐朝時期開始流行吃麵條，普通家庭都能吃到麵條。

小麥當時的做法有湯餅、燒餅、蒸餅、胡餅等等。湯麵就是面片湯，蒸餅也就類似於今天的饅頭。但口感比較粗糙，一般都會搭配豆子和野菜一起吃。

當時的燒餅像饢餅一樣，不會放芝麻。在那個時代，無論是饅頭，還是包子，都被叫作餅。另外，酸奶、馬奶、乾酪等奶製品在當時也很流行。”

吳輝喝了一口湯，然後問，“我們國家從什麼時候開始種水稻的？”

夏有玉說，“經考古發現，我國最早的農作物是水稻和粟，最早種植時間大概在7000年前。水稻就是現在的大米，粟是我們現在的小米。”

“唐宋時期的人都能吃到什麼蔬菜？”花池問。

夏有玉說，“唐宋時期，中原和江南一帶農耕較為繁榮，因此糧食、蔬菜都比較豐富。

在唐宋時期，穀物和蔬菜是兩大主要食物，人們利用各種各樣的條件，大量栽種蔬菜。蔬菜的品種達幾十種之多。這個時期可以吃到葵、菠菜和芹菜。

我國古代的芹菜主要是指我國原生的水芹，旱芹是由外國傳進來的，俗稱胡芹。唐朝時，這兩種芹菜都可以食用，但人們主要還是食用水芹。”

花池問，“唐朝人最喜歡的蔬菜是什麼菜？”

夏有玉說，“唐朝人最喜愛的是秋葵，當時的人們大量種植葵，比如秋葵。那時葵產量高、價錢便宜、因此在人們的日常生活中經常吃這種蔬菜。

人們的日常飲食習慣都是以穀類為主。用白水煮秋葵和大米在唐代是一種很常見的家庭食物。”

吳輝問，“唐朝人可以經常吃肉嗎？”

夏有玉說，“那時候的牲畜馬、牛、驢等主要於農業耕作和運輸，是非常重要的勞動工具，一般情況下不準宰殺，所以，肉的供應受到限制。

因為肉類的數量有限，只有貴族階層可以吃到。他們常吃牛、羊、驢肉、豬肉，還有一些野味等等。”

花池想，我要問一個偏門的問題，刁難一下夏有玉。

“古代的水果數量不多，都比較貴，唐朝最貴的水果有哪些？”花池問。

夏有玉從容地說，“唐朝的時候，最貴的水果是南方的荔枝。除了荔枝之外，南方出產的水果還有龍眼、橄欖、楊梅等也都很貴。”

“聽說宋朝人特別會吃，很會做菜，為什麼？”花池問。

夏有玉說，“在宋朝時期，飲食界發生了一件大事，就是鐵鍋誕生了。從北魏開始的炒菜方式，因為有了鐵鍋加持在宋朝開始了大規模推廣，逐漸成為了烹飪主流。

在這之前的古人都是隻能吃水煮菜。炒菜出現後，蔬菜便能做出更香的味道，另外，在炒菜的配合下，肉類烹飪也變得更有滋有味了。”

花池說，“那當然了，用鐵鍋炒菜炒肉，可以炒出肉和蔬菜混合的香味。”

夏有玉說，“宋朝人還把麵食也做出了很多花樣，開始有了不同的糕點出現。百姓能吃到炒菜，湯羹，油炸製品和糕點，食物開始變得越來越好吃。”

“宋朝人都吃什麼蔬菜？”楊哥問。

夏有玉說，“宋朝的蔬菜有甘藍、菠菜、蘿蔔、黃瓜、葫蘆、茄子、冬瓜、竹筍等，比以前豐