第20章 千層香酥牛肉餅！(第2/3 頁)

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突然林國棟回憶起前世的一段記憶。

他在教一位外國朋友做飯，講解完調味料的用料後。

外國朋友CPU都乾燒八個了。

“林先生，我不懂，什麼叫，鹽少許、醬油少許、胡椒粉少許。”

“哦我的上帝啊，能不能告訴我少許到底是多少！”

“我們外國人做飯放調料，那都是有克數標準的。”

“林先生，你居然全靠手上經驗和肌肉記憶就能做到完美調味？！”

林國棟搖了搖頭收斂記憶。

將準備好的肉餡兒放在碗中，向一個地方攪打上勁。

雖然累的他是氣喘吁吁，但這一步非常重要。

直接決定肉餡兒能不能鎖住肉汁，決定了好不好吃。

看著碗裡白裡透紅、紅裡摻雜著紫色洋蔥綠色香蔥的肉餡。

拿起聞了聞，香味直接上頭。

拿出擀麵杖，將充滿麥香的麵粉加入熱水製作半燙麵。

做好餅皮攤在案板上，將濃郁的肉餡少量塗抹在上面。

然後再疊一層餅皮，再抹一層肉餡兒，不斷重複瘋狂疊羅漢。

不多時，一個個牛肉餅雛形已經做好，林國棟拿出平底鍋燒油。

嚴格控制好油溫，否則餅皮糊了肉餡還沒熟透。

肉餅下鍋發出陣陣滋啦聲，油花在鍋中飛舞。

沒多久肉餡受熱。

高溫令牛肉的鮮美和荸薺的香甜混合各種佐料。

香氣在肉餅內瘋狂流轉。

可任憑其如何也衝不出勁道餅皮的包裹，美味完全被鎖在裡面。

調小火蓋上鍋蓋，鍋裡香噴噴的熱氣將鍋蓋變成霧狀。

用熱氣將肉餡悶熟後開啟鍋蓋。

蘊含所有食材的精華香氣伴隨青煙緩緩飄出窗外。

窗外護欄上已經落了幾隻褐色的喜鵲，似乎也被這香氣吸引。

林國棟把牛肉餅放在案板上。

拿出菜刀颳了刮表面油漬，菜刀發出滋啦啦的聲音。

看準角度快速下刀，將肉餅切成好入口的三角形，刀鋒切入肉餅。

“咔嚓。”

“咔嚓。”

陣陣脆響彷彿薯片入口，餅皮被煎的酥脆無比。

由於肉餡兒被攪打上勁的力道十分完美。

切完後案板上只有幾滴油漬，鮮美的湯汁絲毫沒有溢位，完全被鎖在裡面。

從切口看去，紅褐色牛肉餡混合著白色馬蹄，以及紫色洋蔥和綠色香蔥。

彷彿是高明的畫家點綴出的奇妙顏色，光看就令人食慾大動。

林國棟拿起肉餅咬了一口。

“咔嚓。”

入口一陣酥脆，緊接著是燙麵獨有的勁道韌性。

給人一種強烈的口感對比。

再咬下去是滾燙的牛肉餡，豐富的配料完全沒蓋住牛肉獨有的肉香。

“紅花配綠葉，襯托的恰到好處。”

一口下去湯汁順著林國棟嘴角滴落，貪婪的品嚐這美味。

擦了擦嘴，林國棟如法炮製。

將所有餡兒餅做熟切塊，放進專門保溫肉餅的保溫箱裡。

這種保溫箱不會悶出太多水蒸氣，讓酥脆的外皮發軟。

“光吃餡餅兒會不會太單調了...”

林國棟說著從海爾電冰箱裡拿出雞蛋打在碗中，加入適量清水。

倒入白色小碗放入蒸鍋。

不多時一碗碗淡香四溢的水蒸蛋（北方叫雞蛋糕）出爐。

林國棟拿出西廚刀在手上翻轉一個刀花。

刷刷刷三兩下在雞蛋糕上刻畫