第16章 殺魚燉肉(第2/2 頁)

，剁好的排骨……”

兩個人簡單的碰了一下，蕭念織心裡就有數了。

送來的豬肉不多，不過有一條裡脊肉。

一看這個，蕭念織就想到酸甜口的糖醋里脊。

這味道，於姑姑肯定喜歡。

蕭司業之前風寒，嗓子不太舒服，那就再來個家常青菜。

正好莊子這邊有新鮮的綠葉青菜，蠔油的話，她還需要解釋那道菜是怎麼回事兒，先清炒，以後有機會再說蠔油的事情。

新鮮的鯉魚，紅燒一下，肉香味濃。

新鮮的雞肉，蔥油炒起來也不錯。

最後再來個湯，配個甜品，齊活了。

想明白之後，蕭念織就動手了。

有廚娘在旁邊幫忙，備料的壓力減少了一半。

她先指揮著廚娘把裡脊肉切了：“切成手指粗細的長條就可以了。”

說話間，蕭念織已經拿著剁刀去把雞給剁了。

蔥油炒雞不需要焯水，這樣可以最大程度保住雞肉的鮮香。

只不過，如果處理不好，就會有濃重的腥味兒。

所以，剁好的雞肉，加鹽水反覆來回清洗幾遍，把血沫和雜質清洗乾淨，接著放調料生醃，這樣更容易入味兒，也更容易去除腥。

看著蕭念織麻利的剁刀，廚娘頭皮一緊，很快收回目光，進行自己的操作。

廚娘對於蕭念織的廚藝沒有任何懷疑，因為昨天的豆腐白菜煲，已經足夠征服她了。

不管是刀工，還是味道，蕭念織處理的都太好了。

別管有沒有配方，就讓廚娘一比一複製進行，她覺得自己都不見得能做出來同樣的味道。

對此，蕭念織默默評價：確實很難，因為他們調料不足。

雞剁好了，也清洗乾淨了，蕭念織又去處理魚。

魚是鮮活的，沒殺也沒處理。

殺魚這活不太好乾，因為魚身上的粘液多，一個抓不好，就容易剁到空氣了。

蕭念織找了塊舊布，按住魚頭進行固定，接著拿刀背狂敲幾次，魚是昏過去了，還是斷氣了，不得而知。

接著她就麻利的開始去鱗片，去魚線，處理內臟。

魚腹裡的黑膜也要處理乾淨，不然容易影響魚肉的口感。

蕭念織處理的很乾淨，而且全程動作利落。

廚娘偶爾轉頭看到她的動作，都不由暗暗佩服。

說實話，廚娘自己都不會殺魚，日常碰上殺魚的事情，還要叫莊子上的長工，或是管事的幫忙。

此時看著蕭念織的動作，廚娘有佩服，也有羨慕。