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今年古清生出了四本書,《大嘴吃八方》、《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》、《美食最鄉思》、《魚頭的思想》,都是說吃的,很是讓人羨慕,眼前仿若一個有福的人,左手執著熏製雞腿大嚼,右手摁著鍵盤噼裡啪啦地告訴人家這雞腿有多好吃。前些時候在網上碰到,古清生說他寫吃,是靠著嘴巴行事,這方法最保險和牢靠。別的文字,人家都寫濫了時,這一種文字還是新鮮的,因為味蕾是自己的,別人吃不出你的味道來。他寫吃,我最敬服的一點,是他可以寫成長篇,把一顆辣椒寫成辣椒的百科全書,一路讀將下去,酣暢淋漓,讓人大呼過癮。
幾本書裡,我是最喜歡《美食最鄉思》這一本,其中收錄的篇目我摘抄幾個:霧江南,夜宵,柚子,桑椹,包穀,竹葉菜,鍋巴粥,白的鵝灰的鵝,甜花生,我敬愛的蕃薯,絲瓜。這樣的羅列下來,本來就是舌尖的故鄉記憶了。
“秋椒是一點點小的,大些而成熟的秋椒,是極度的辣,刻意要把舌面鑽破,像無數的蟻子啃咬味蕾。我喜歡這樣的秋椒,較嫩的秋椒,則是有一些辣椒獨有的青味,這樣的味道可以體察出秋涼,就是望著空闊的藍色秋天,高嘆一句:天涼好個秋。”———在風起揚沙的北京城,古清生仰望南方,這樣的文字,分明是味蕾上的鄉愁了。
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